Naar de inhoud
Herbs & Cultures

Van plant tot gebruik

Poeder en keuken

Gedroogd en gemalen als specerij in eten en drinken.

Kruiden die zo bereid worden (400)
Niveau
Eenvoudig
Verhouding
De hoeveelheden uit recepten: een theelepel tot een eetlepel per gerecht.
Tijd
Malen kost enkele minuten; drogen dagen tot weken, afhankelijk van het materiaal.
Houdbaarheid
Gemalen specerijen luchtdicht, donker en koel 6–12 maanden. Hele zaden en stukken bast blijven langer goed.

Veel kruiden op deze site zijn in de eerste plaats voedsel en specerij: gember, kurkuma, kaneel, knoflook en tijm. In die vorm worden ze al eeuwen dagelijks gebruikt, meestal in kleine hoeveelheden en samen met vet, peper of andere specerijen. Gemalen kruid gaat ook in honing of in dranken zoals gouden melk.

Geschikt voor

Specerijen, wortels, zaden en keukenkruiden die als voedsel bekend zijn.

Stap voor stap

  1. Droog het kruid volledig, op een luchtige plek uit de zon of in een droogautomaat op hooguit 40 °C.
  2. Rooster zaden eventueel kort in een droge pan voor meer aroma.
  3. Maal fijn in een vijzel of molen en zeef zo nodig.
  4. Bewaar luchtdicht en donker, en maal liefst kleine hoeveelheden tegelijk.

Tips

  • Kurkuma wordt traditioneel gecombineerd met zwarte peper en vet.
  • Hele specerijen blijven veel langer aromatisch dan gemalen.

Register

Kruiden die zo bereid worden

Kruiden op deze site waarvan de beschrijving deze bereiding noemt. Dat betekent niet dat elk kruid veilig zelf te bereiden is: lees bij elk kruid de veiligheidsinformatie.

  • Let op

    Azië · Kruid · № 475

    Zwarte musli

    Curculigo orchiodes

    Traditioneel toegeschreven

    Bitter aromatisch tonicum, verzachtend, urinedrijvend, lustopwekkend, zuiverend; bij aambeien, diarree, geelzucht, astma, jeuk en huidziekten, urinestenen, bronchitis, lumbago, herstel na ziekte.

    Ayurveda+1
  • Let op

    Europa · Kruid · № 554

    Zwarte nachtschade

    Solanum nigrum

    Traditioneel toegeschreven

    Zuiverend, kalmerend, zweet- en urinedrijvend, slijmoplossend; bij oedeem, chronisch vergrote lever, geelzucht, chronische huidziekten, bloed ophoesten, aambeien, nier- en blaasontsteking, gonorroe, oogziekten; pijnstillende wassing.

    Grieks-Romeinse geneeskunde+2
  • Let op

    Azië · Kruid · № 135

    Zwarte peper en pippali

    Piper nigrum

    Belangrijke verwarmende specerijen in de Ayurveda, gebruikt bij een trage spijsvertering en verkoudheid. Piperine uit peper verhoogt de opname van sommige stoffen in het lichaam, zoals curcumine.

    Ayurveda+5Volksgeloof
  • Let op

    Azië · Mineraal · № 782

    Zwavel

    Sulfur

    Traditioneel toegeschreven

    Uitwendig bij schurft en schimmelinfecties.

    Chinese geneeskundige tradities