Naar de inhoud
Herbs & Cultures

Hupa-geneeskunde →

Eikelsoep van de Hupa

Pap van uitgeloogd eikelmeel, het oude hoofdvoedsel van de Hoopa-vallei.

Traditioneel gebruik

Tijd
15 minuten, plus enkele dagen uitlogen
Hoeveelheid
4 kommen
Tanoak

De eikel van de tanoak was het hoofdvoedsel van de Hupa. Het meel werd uitgeloogd tot het bittere eruit was en gekookt tot soep of pap. Eikelsoep was ook het enige voedsel van wie maandenlang oefende om dokter te worden. Traditioneel wordt het meel in een mand gekookt met hete stenen; in een pan gaat het ook.

Ingrediënten

  • 200 g gepelde eikels (tanoak of een andere eetbare eik), of 100 g kant-en-klaar eikelmeel
  • Ruim koud water om uit te logen
  • 750 ml water om te koken

Stap voor stap

  1. Maal de gepelde eikels fijn.
  2. Leg het meel in een zeef met een doek en giet er telkens koud water over, of zet het in een pot water en ververs dat twee keer per dag, tot het meel na enkele dagen niet meer bitter smaakt.
  3. Roer het uitgeloogde meel door 750 ml koud water in een pan.
  4. Breng al roerend aan de kook en laat 5 minuten zacht koken tot het een gladde pap is.

Tips

  • Eet de soep zoals de Hupa: zonder zout of zoet, bij vis of vlees. Wie wil, voegt een beetje honing of bessen toe.

Register

Kruiden in dit recept

Lees op de kaart van elk kruid meer over de werking en de veiligheid.

  • Let op

    Noord-Amerika · Voeding · № 979

    Tanoak

    Notholithocarpus densiflorus

    Groenblijvende boom uit de napjesdragersfamilie, tussen eik en kastanje in. De eikels zijn voedzaam maar bitter door looistoffen, die er eerst uit gespoeld moeten worden.

    Hupa-geneeskunde

Culturen en tradities

Waar de kruiden vandaan komen

De kruiden in dit recept komen ook voor in deze tradities.