Wóžapi, bessenpudding
Chokecherries of andere bessen, gekookt tot een dikke pudding: bij de Lakota gegeten met frybread.
Traditioneel gebruik
- Tijd
- 15 minuten, plus afkoelen
- Hoeveelheid
- 4 porties
Wóžapi is een bessenpudding van de Lakota, van oudsher gemaakt van chokecherries, de wilde kersen van de prairie. In deze huidige versie, van de Lakota-school St. Joseph's in South Dakota, wordt hij gebonden met maizena en gezoet met suiker. Je eet hem puur, op crackers of zoals de Lakota: met frybread.
Ingrediënten
- 300 g ontpitte chokecherries, of andere verse of diepgevroren bessen
- 125 ml water
- 150 g suiker
- 3 el maizena
Stap voor stap
- Breng de bessen met de suiker en de helft van het water aan de kook.
- Roer de maizena glad met de rest van het koude water.
- Giet dit al roerend bij de kokende bessen en laat 2 minuten zacht koken tot de pudding dik wordt.
- Laat 5 minuten afkoelen en schep in kommen.
Tips
- Met blauwe bessen of zwarte bessen komt de smaak dicht bij die van chokecherries.