Soep van geroosterd rood zeewier
Vellen rood zeewier, boven het vuur geroosterd, verkruimeld en in water gekookt.
Traditioneel gebruik
- Tijd
- 15 minuten
- Hoeveelheid
- 2 kommen
Rood zeewier (laver, een verwant van de Japanse nori) was een belangrijk voedsel van de Kwakwaka'wakw. Ze maakten er wintervoorraden van in kisten van cederhout, en ze roosterden losse, gedroogde vellen op een rek boven het vuur, maalden ze tot poeder en kookten dat met water. Gedroogd zeewier werd vaak gegeten bij gerookte zalm.
Ingrediënten
- 4 vellen gedroogd rood zeewier (ongeroosterde nori of laver)
- 600 ml water
- Gerookte zalm om erbij te eten
Stap voor stap
- Houd de vellen een voor een kort boven een vlam of leg ze in een droge koekenpan, tot ze knapperig zijn en groenig verkleuren.
- Verkruimel ze tussen je vingers of in een vijzel tot grof poeder.
- Breng het water aan de kook, strooi het zeewier erin en laat 5 minuten zacht koken.
- Schep in kommen en eet met gerookte zalm.
Tips
- Neem ongekruide vellen: de geroosterde nori met zout en olie uit de supermarkt smaakt anders.