Let opAzië · Kruid · № 1
Gember
Zingiber officinale
Helpt bij misselijkheid, stimuleert de bloedsomloop en heeft een verwarmende werking.
Ayurveda+6Volksgeloof
Wedang jahe, warme gemberdrank
Geroosterde gember, gekneusd en getrokken met palmsuiker: de warme drank van Midden- en Oost-Java.
Traditioneel gebruik
- Tijd
- 20 minuten
- Hoeveelheid
- 2 koppen
GemberWedang is Javaans voor ‘gekookte drank’. Voor wedang jahe wordt verse gember eerst in het vuur geroosterd, dan gekneusd en met gula jawa (palmsuiker) of kandijsuiker in heet water gezet. Soms gaan er pandanblad, citroengras, kruidnagel of kaneel bij. Gemberdranken als deze worden in grote delen van Azië al heel lang als kruidenmiddel gedronken.
Ingrediënten
- Een stuk verse gember van 5 cm
- 1–2 el gula jawa of kandijsuiker
- 400 ml water
- Eventueel: een pandanblad of een stengel citroengras
Stap voor stap
- Rooster de gember boven een gasvlam of in een droge koekenpan tot er zwarte plekjes op komen.
- Kneus hem met de platte kant van een mes of in een vijzel.
- Breng het water met de gember, de suiker en eventueel het pandanblad aan de kook en laat 10 minuten zacht trekken.
- Schenk heet in glazen.
Tips
- Op Java gaat er soms verse of gecondenseerde melk bij.
Register
Kruiden in dit recept
Lees op de kaart van elk kruid meer over de werking en de veiligheid.
- Let op
Culturen en tradities
Waar de kruiden vandaan komen
De kruiden in dit recept komen ook voor in deze tradities.