Let opAzië · Kruid · № 5
Kurkuma
Curcuma longa
Heeft een antioxiderende werking en ondersteunt de ontstekingsreactie van het lichaam.
Ayurveda+5Volksgeloof
Kunyit asam
Kurkuma en tamarinde: de bekendste jamu, die in Java dagelijks langs de deur wordt verkocht.
Traditioneel gebruik
- Tijd
- 30 minuten
- Hoeveelheid
- Ongeveer 1 liter
Jamu-gendong, vrouwen die met een mand flessen op de rug door de wijk lopen, verkopen in Indonesië al eeuwen kruidendranken. Kunyit asam (kurkuma-zuur) is daarvan de meest gedronken: fris, zuur en zoet. Hij wordt vaak gedronken door vrouwen rond de menstruatie en om op te frissen bij warm weer.
Ingrediënten
- 100 g verse kurkuma (of 2 el gemalen)
40 g tamarindepulp- 80–100 g palmsuiker (gula jawa)
- 1 liter water
- Een snufje zout
Stap voor stap
- Was en rasp de kurkuma of pureer hem met een beetje water.
- Breng het water met kurkuma, tamarinde en palmsuiker aan de kook.
- Laat 15 minuten zacht koken en voeg het zout toe.
- Zeef door een fijne zeef of doek, laat afkoelen en drink lauw of koud.
Tips
- Draag handschoenen bij het raspen van verse kurkuma.
Register
Kruiden in dit recept
Lees op de kaart van elk kruid meer over de werking en de veiligheid.
- Let op
- Let op
Afrika · Voeding · № 560
Tamarinde
Tamarindus indica
Traditioneel toegeschreven
Rijpe vrucht zuur, verkoelend, windverdrijvend, laxerend, tegen scheurbuik, galafdrijvend; bij ontstoken zwellingen, galbraken, bindvliesontsteking (bloemen), bloedende aambeien, keelklachten, zweren, verlamming (schors), gonorroe (as).
Lokale Afrikaanse geneeswijzen+3
Culturen en tradities
Waar de kruiden vandaan komen
De kruiden in dit recept komen ook voor in deze tradities.