Wasná, pemmican de los lakota
Carne seca, bayas secas y grasa, machacadas en tortitas: la comida de viaje de los lakota.
Uso tradicional
- Tiempo
- 30 minutos
- Cantidad
- Unas 12 tortitas
Wasná es la palabra lakota para lo que en otros sitios se llama pemmican. La carne seca de bisonte se machacaba hasta casi hacerla polvo, y se mezclaba con cerezas silvestres (chokecherries) secas machacadas y con grasa derretida, más o menos tanta grasa como carne. Los lakota lo comían como comida durante los viajes: unas pocas tortitas te mantenían en pie todo el día.
Ingredientes
- 100 g de carne magra bien seca sin especias (bisonte, ciervo o vacuno, p. ej. biltong sin condimentar)
- 75 g de chokecherries o arándanos rojos secos y sin hueso
- 75–100 g de sebo de vacuno derretido
Paso a paso
- Tritura la carne seca en un robot de cocina o machácala en un mortero hasta que quede deshilachada y casi en polvo.
- Tritura un momento las bayas con ella.
- Incorpora la grasa caliente hasta que todo apenas se una.
- Forma tortitas o bolitas y deja que se endurezcan.
Consejos
- Hoy la grasa a veces se sustituye por mantequilla de cacahuete; en ese caso guarda las bolitas en la nevera.