注意南美洲 · 食物 · № 916
秘鲁牧豆树（algarrobo）
Neltuma pallida (syn. Prosopis pallida)
豆科有刺乔木，与牧豆树近缘，豆荚香甜，富含糖分。它的深根维系着干旱林的生态。
秘鲁北部的民间疗愈（curanderismo）
热牛奶冲角豆糖浆
一勺牧豆树豆荚熬的糖浆冲入热牛奶：秘鲁北部用来止咳、恢复体力的补品。
- 时间
- 5分钟
- 份量
- 1杯
秘鲁牧豆树（algarrobo）秘鲁北部干旱的沿海沙漠里生长着 algarrobo，一种牧豆树。它的豆荚熬上几个小时，成为浓稠的深色糖浆：algarrobina。据布斯曼和沙伦记载，治疗者和普通家庭把它当补品，用于咳嗽、贫血和疲劳，一勺冲水或牛奶。
配料
- algarrobina 糖浆1–2汤匙（南美商店有售）
- 牛奶250毫升
步骤
- 把牛奶加热到接近沸腾。
- 拌入糖浆至溶化。
- 趁热喝。
小贴士
- 在秘鲁，algarrobina 也用于奶昔和鸡尾酒；冲牛奶是最常见的喝法。
资料库
本食谱中的草药
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- 注意
文化与传统
草药的来源
本食谱中的草药也出现在以下传统中。