注意豪德诺索尼医学
粗皮山核桃Kanuchi 是切罗基人最古老的菜肴之一。十月里人们捡拾山核桃并晾干，然后敲开，连同碎壳一起在木臼里捣，直到坚果的油把一切粘在一起，能捏成团。这样的团子可以放很久。做汤时把它放进沸水化开，滤去碎壳，再把汤浇在玉米粥（hominy，煮熟的玉米粒）或米饭上。
配料
- 带壳干山核桃250克（或去壳碧根果150克，也是山核桃属）
- 水1升
- 煮熟的玉米粒（hominy）或米饭300克
- 依口味：少许盐或一点糖
步骤
- 敲开坚果，扔掉大块的壳。
- 把坚果连同小碎壳放进臼里捣成黏团，捏成一个球。
- 把水煮沸，放入核桃团，搅拌至散开。小火煮约10分钟。
- 用细筛或布过滤，去掉碎壳。
- 把玉米粒或米饭盛进碗里，浇上汤，用盐或少许糖调味。
小贴士
- 用去壳碧根果就没有碎壳，不必过滤；加几滴水磨细即可。
资料库
本食谱中的草药
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- 注意
文化与传统
草药的来源
本食谱中的草药也出现在以下传统中。