Sopa de alga roja tostada
Hojas de alga roja tostadas sobre el fuego, desmenuzadas y hervidas en agua.
Uso tradicional
- Tiempo
- 15 minutos
- Cantidad
- 2 cuencos
El alga roja (laver, pariente del nori japonés) era un alimento importante de los kwakwaka'wakw. Hacían provisiones para el invierno en cajas de madera de cedro, y tostaban hojas secas sueltas sobre una rejilla encima del fuego, las molían hasta hacerlas polvo y lo hervían con agua. El alga seca se comía a menudo con salmón ahumado.
Ingredientes
- 4 hojas de alga roja seca (nori o laver sin tostar)
- 600 ml de agua
- Salmón ahumado para acompañar
Paso a paso
- Pasa las hojas una a una brevemente por encima de una llama, o ponlas en una sartén seca, hasta que estén crujientes y verdosas.
- Desmenúzalas con los dedos o en un mortero hasta obtener un polvo grueso.
- Lleva el agua a ebullición, echa el alga y deja hervir suavemente 5 minutos.
- Sirve en cuencos y come con salmón ahumado.
Consejos
- Usa hojas sin condimentar: el nori tostado con sal y aceite del supermercado sabe distinto.