AtenciónNorteamérica · Hierba · № 973
Frambuesa salmón
Rubus spectabilis
Zarza de flores rosadas y bayas de amarillo anaranjado a rojo. Hojas y corteza contienen taninos y son astringentes.
Medicina kwakwaka'wakw
Bayas de salmón con aceite de oolichan
Bayas de salmón frescas en una fuente de fiesta con aceite de oolichan, como en la fiesta de las bayas de los kwakwaka'wakw.
Uso tradicional
- Tiempo
- 10 minutos
- Cantidad
- 4 personas
Las bayas de salmón son las primeras que maduran en la costa de Columbia Británica. En 1921 George Hunt describió para Franz Boas la fiesta de las bayas de salmón de los kwakwaka'wakw: las mujeres las recogen con cestas especiales, el anfitrión las vierte en una gran caja y se comen de fuentes de fiesta con aceite de oolichan, un pequeño pez de río. Las bayas de salmón solo se daban a la propia tribu. No se cocinan, y tampoco se pueden secar: son demasiado jugosas.
Ingredientes
- 500 g de bayas de salmón frescas (o frambuesas)
- Aceite de oolichan (t'lina) al gusto, si lo consigues
Paso a paso
- Recoge las bayas cuando estén naranjas o rojas y blandas.
- Ponlas en una fuente grande sin lavarlas ni cocinarlas.
- Vierte un poco de aceite de oolichan por encima, o ponlo al lado para mojar las bayas.
- Comed juntos de la misma fuente.
Consejos
- En primavera los kwakwaka'wakw también comen los brotes tiernos de la baya de salmón: pelados, crudos o al vapor, mojados en aceite o con huevas de salmón secas.
- Algunas familias kwakwaka'wakw siguen haciendo aceite de oolichan, que apenas se vende fuera de Columbia Británica. Sin aceite las bayas también están buenas, solas y frescas.
Registro
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- Atención
Culturas y tradiciones
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