Let opNoord-Amerika · Voeding · № 936
Ramps
Allium tricoccum
Wilde prei met brede bladeren en een kleine bol, verwant aan het Europese daslook. Bladeren en bol smaken naar ui en knoflook.
Haudenosaunee-geneeskunde+1
Ramps met ei
De eerste wilde look van het voorjaar, gebakken met roerei: een voorjaarsgerecht van de Cherokee.
Traditioneel gebruik
- Tijd
- 15 minuten
- Hoeveelheid
- 2 personen
RampsRamps, een wilde look uit de bossen van de Appalachen, komen begin april als een van de eerste groene planten boven. De Cherokee kookten of bakten de jonge planten. Omdat ze na een winter zonder vers voedsel vitaminen en mineralen gaven, gelden ze van oudsher als voorjaarstonicum dat het bloed reinigt. Ramps met roerei of met gebakken aardappels zijn bij de Eastern Band of Cherokee nog altijd een voorjaarsgerecht.
Ingrediënten
- Een flinke bos ramps (ca. 100 g)
- 4 eieren
- 1 el boter of vet
- Zout naar smaak
Stap voor stap
- Was de ramps goed en snijd ze in stukken.
- Bak de ramps in het vet tot ze zacht zijn, ongeveer 3–4 minuten.
- Klop de eieren los met wat zout, giet ze bij de ramps en roer tot het roerei net gestold is.
- Eet meteen, terwijl het nog warm is.
Tips
- In Europa groeien geen ramps. Hun Europese verwant daslook gebruik je op dezelfde manier.
Register
Kruiden in dit recept
Lees op de kaart van elk kruid meer over de werking en de veiligheid.
- Let op
Culturen en tradities
Waar de kruiden vandaan komen
De kruiden in dit recept komen ook voor in deze tradities.