- Región
- Sudamérica
- Origen
- Bosques subtropicales de Paraguay, el noreste de Argentina y el sur de Brasil, en la cuenca del Paraná
- Otros nombres
- Maté
Sudamérica · Alimento · № 15
Ilex paraguariensis
Alimento · Sudamérica
Yerba mate
Ilex paraguariensis
Las hojas contienen cafeína, teobromina y polifenoles; la bebida estimula y quita el cansancio, como el café o el té. Es una bebida de consumo y social, no un medicamento.
Seguridad y precauciones
Contiene cafeína: tenga en cuenta el sueño, la frecuencia cardíaca y la medicación. No beba el mate a más de 65 °C: según la IARC, las bebidas muy calientes son probablemente cancerígenas para el esófago.
Precauciones por tradición (2)
- Medicinas tradicionales de América: Contiene cafeína; no beber a más de 65 °C.
- Medicina kallawaya en Bolivia: Contiene cafeína; no por la noche ni con problemas cardíacos.
Preparación
Las hojas secas y molidas (yerba) se cubren con agua caliente, no hirviendo, en una calabaza y se beben con una bombilla metálica, rellenando cada vez. Como tereré con agua fría y hierbas machacadas.
Uso en las tradiciones
Una antigua bebida de los guaraníes, que la llaman ka'a. En el siglo XVII los jesuitas cultivaban el arbusto en sus misiones; hoy el mate es la bebida nacional de Argentina, Uruguay y Paraguay. La calabaza pasa de mano en mano en ronda y se vuelve a llenar cada vez. El tereré, la variante fría paraguaya, es patrimonio inmaterial de la UNESCO desde 2020.
Aplicaciones
Uso según la tradición
Así describen distintas tradiciones herbales esta hierba. Las cantidades son pautas tradicionales revisadas para corregir errores evidentes; no son consejo médico. En las plantas tóxicas no se indica dosis a propósito.
Medicinas tradicionales de América
Efectos atribuidos
Los guaraníes bebían ka'a como bebida estimulante y nutritiva; el mate se comparte como señal de amistad. El tereré frío con hierbas se considera refrescante con el calor.
Preparación y cantidad
En una calabaza con agua caliente, no hirviendo, y se bebe con bombilla; como tereré con agua fría.
Atención: Contiene cafeína; no beber a más de 65 °C.
Medicina kallawaya en Bolivia
Efectos atribuidos
Para el cansancio, el malestar de estómago y los nervios. Bastien sugiere que la guayusa de la antigua tumba del curandero de Niño Korin fue sustituida más tarde por la yerba mate.
Preparación y cantidad
Verter agua caliente, no hirviendo, sobre una cucharada de hojas.
Atención: Contiene cafeína; no por la noche ni con problemas cardíacos.
- Formas de preparación
- InfusiónPolvo y cocina
- Recetas
- Tereré, mate frío con yuyos