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Herbs & Cultures

De la planta al uso

Polvo y cocina

Secas y molidas, como especia en comidas y bebidas.

Nivel
Fácil
Proporción
Las cantidades de las recetas: de una cucharadita a una cucharada por plato.
Tiempo
Moler lleva unos minutos; secar, de días a semanas según el material.
Conservación
Especias molidas, 6–12 meses en un recipiente hermético, oscuro y fresco. Las semillas enteras y los trozos de corteza duran más.

Muchas hierbas de este sitio son ante todo alimento y especia: jengibre, cúrcuma, canela, ajo y tomillo. De esa forma se usan a diario desde hace siglos, normalmente en pequeñas cantidades y junto con grasa, pimienta u otras especias. La hierba molida también se añade a la miel o a bebidas como la leche dorada.

Adecuada para

Especias, raíces, semillas y hierbas culinarias conocidas como alimento.

Paso a paso

  1. Seca la hierba por completo, en un lugar ventilado y a la sombra o en un deshidratador a 40 °C como máximo.
  2. Si quieres, tuesta brevemente las semillas en una sartén sin aceite para más aroma.
  3. Muele fino en un mortero o molinillo y tamiza si hace falta.
  4. Guarda en un recipiente hermético y oscuro, y muele preferiblemente pequeñas cantidades cada vez.

Consejos

  • La cúrcuma se combina tradicionalmente con pimienta negra y grasa.
  • Las especias enteras conservan el aroma mucho más tiempo que las molidas.

Registro

Hierbas que se preparan así

Hierbas de este sitio cuya descripción menciona esta preparación. Eso no significa que todas sean seguras de preparar en casa: lee la información de seguridad de cada una.

  • Atención

    Europa · Alimento · № 10

    Bergamota

    Citrus bergamia

    La cáscara da el aceite de bergamota, una fragancia de perfumes y del té Earl Grey. El aceite contiene bergapteno, que sensibiliza la piel a la luz solar. Las afirmaciones sobre salud no están bien estudiadas.

    Magia popular y magia herbalFolclore
  • Atención

    Sudamérica · Alimento · № 262

    Patata

    Solanum tuberosum

    Un tubérculo rico en almidón y uno de los cultivos alimentarios más importantes del mundo. En el uso popular se colocan rodajas crudas o patata rallada sobre quemaduras, ojos hinchados y contra el dolor de cabeza; esto no se ha estudiado.

    Saberes medicinales kallawaya+1Folclore
  • Atención

    Europa · Alimento · № 253

    Fresa

    Fragaria × ananassa

    La fresa de jardín es una fruta rica en vitamina C. La hoja de la fresa silvestre, especie afín, se tomaba en infusión para la diarrea leve; para la fresa de jardín en sí no se describe efecto medicinal.

    Magia popular y magia herbalFolclore
  • Atención

    Centroamérica y el Caribe · Alimento · № 818

    Achiote

    Bixa orellana

    Las semillas rojas se usan como colorante y especia; tradicionalmente también como remedio.

    Saberes medicinales mayas+4
  • Atención

    Asia · Mineral · № 793

    Actinolita

    Actinolitum

    Efectos atribuidos tradicionalmente: se usaba para fortalecer el yang de riñón; la actinolita es una forma de amianto.

    Tradiciones médicas chinas
  • Atención

    Asia · Hierba · № 340

    Ajwain

    Trachyspermum ammi

    Efectos atribuidos tradicionalmente: estimulante, carminativo, tónico, aromático, antiespasmódico, antiséptico; para las flatulencias, la indigestión, los cólicos, la diarrea, el cólera y los calambres intestinales; fuente de timol; contra las lombrices.

    Ayurveda+1
  • Atención

    África · Hierba · № 4

    Aloe vera

    Aloe vera

    El gel de la hoja se usa por vía externa para calmar la piel y en quemaduras leves. La investigación sobre la cicatrización da resultados variables; el gel no sustituye el cuidado de heridas.

    Saberes medicinales kallawaya+6Folclore
  • Atención

    Europa · Hierba · № 63

    Ajenjo

    Artemisia absinthium

    Una de las hierbas más amargas; usada tradicionalmente para estimular el apetito y la digestión y contra lombrices intestinales. La evidencia clínica es limitada.

    Medicina grecorromana+5
  • Atención

    Asia · Alimento · № 223

    Almendra

    Prunus dulcis

    Efectos atribuidos tradicionalmente: almendra dulce emoliente, estimulante, nutritiva, fortalece los nervios; almendra amarga emoliente, laxante, calmante en la tos.

    Ayurveda+2Folclore
  • Atención

    Norteamérica · Hierba · № 158

    Escutelaria americana

    Scutellaria lateriflora (en S. baicalensis)

    Se usa en la fitoterapia occidental para el nerviosismo, la tensión y los problemas de sueño. Algunos estudios pequeños sugieren un leve efecto calmante.

    Tradiciones medicinales indígenas de Norteamérica+4
  • Atención

    Asia · Hierba · № 349

    Amla

    Phyllanthus emblica

    Efectos atribuidos tradicionalmente: fruto fresco refrescante, diurético, laxante, estomacal; corteza astringente; para la inflamación de pulmones y ojos, el crecimiento del cabello, el asma, la bronquitis, las molestias biliares, las hemorragias, la diarrea, la disentería, la anemia y la ictericia.

    Ayurveda+2
  • Atención

    Sudamérica · Alimento · № 250

    Piña

    Ananas comosus

    Efectos atribuidos tradicionalmente: antipirético, depurativo, tónico amargo; fruto maduro diurético, sudorífico, refrescante, digiere las proteínas; hoja laxante y antihelmíntica; fruto verde fuertemente diurético, emenagogo y abortivo.

    Ayurveda+1Folclore
  • Atención

    Europa · Hierba · № 197

    Clavel

    Dianthus spp.

    El clavel tiene pétalos aromáticos y comestibles. En la medicina china la especie afín Dianthus superbus (qu mai) se usa para la cistitis; para el clavel de jardín no se describe efecto medicinal.

    Magia popular y magia herbal+1Folclore
  • Atención

    Sudamérica · Hierba · № 866

    Pehuén (araucaria)

    Araucaria araucana

    Conífera antiquísima que vive más de mil años. Las grandes semillas, ricas en almidón, son un alimento nutritivo; la resina se usaba sobre heridas.

    Medicina mapuche
  • Atención

    Europa · Alimento · № 84

    Manzana

    Malus domestica

    Fruta rica en fibra como la pectina; la manzana rallada es un viejo remedio casero para la diarrea leve. No se ha demostrado ningún efecto medicinal específico.

    Herbolaria occidental+2Folclore
  • Atención

    África · Hierba · № 450

    Manzana de Sodoma

    Calotropis procera

    Efectos atribuidos tradicionalmente: corteza de raíz para la disentería y la elefantiasis; hojas para la fiebre intermitente; látex irritante y laxante; flores para resfriados, tos, asma e indigestión.

    Tradiciones medicinales locales de África+2
  • Atención

    África · Hierba · № 422

    Aristolochia bracteata

    Aristolochia bracteata

    Efectos atribuidos tradicionalmente: laxante, emenagogo, depurativo, antipirético, antihelmíntico; refuerza las contracciones; para los cólicos, la ausencia de menstruación o menstruación dolorosa, la fiebre intermitente, las lombrices y las enfermedades de la piel.

    Ayurveda
  • Atención

    Asia · Hierba · № 562

    Arjuna

    Terminalia arjuna

    Efectos atribuidos tradicionalmente: cardiotónico, astringente, litolítico, diurético; para las enfermedades cardíacas (angina, insuficiencia cardíaca, pericarditis), la hipertensión, las hemorragias, la diarrea, la disentería, el esprúe, las molestias biliares, el edema y la cirrosis hepática; antídoto.

    Ayurveda
  • Atención

    Asia · Hierba · № 569

    Vernonia

    Vernonia cinerea

    Efectos atribuidos tradicionalmente: antipirético, sudorífico, depurativo; la decocción favorece la sudoración en la fiebre; semillas antídoto, antihelmínticas, para la lepra y las enfermedades crónicas de la piel; planta para los espasmos vesicales, la micción difícil y las hemorroides; flores para la conjuntivitis.

    Ayurveda
  • Atención

    Asia · Hierba · № 550

    Ashoka

    Saraca indica

    Efectos atribuidos tradicionalmente: fuertemente astringente, calma el útero; para los trastornos uterinos, sobre todo la menstruación abundante, las hemorragias internas, las hemorroides y la disentería sanguinolenta; raíz afrodisíaca y tónica; para la tos, el asma, el reuma, las enfermedades de la piel y la indigestión.

    Ayurveda
  • Atención

    Asia · Hierba · № 17

    Ashwagandha

    Withania somnifera

    Planta medicinal ayurvédica. Algunas preparaciones se han estudiado para estrés y sueño, pero la evidencia es limitada y los productos varían.

    Ayurveda+2
  • Atención

    Asia · Hierba · № 149

    Astrágalo (huang qi)

    Astragalus membranaceus

    En la medicina china es una importante hierba fortalecedora ('tónico del qi') para el cansancio, la tendencia a resfriarse y la sudoración. El NCCIH señala que hay poca investigación fiable en personas.

    Tradiciones médicas chinas+2
  • Atención

    Asia · Hierba · № 401

    Ativisha

    Aconitum heterophyllum

    Efectos atribuidos tradicionalmente: tónico amargo, astringente, antipirético, estomacal, afrodisíaco; para la debilidad tras la fiebre, la diarrea, la disentería, la tos y la indigestión; en niños contra la tos, los resfriados, la fiebre y los vómitos.

    Ayurveda+1
  • Atención

    África · Hierba · № 375

    Cedro del Atlas

    Cedrus atlantica

    El aceite de madera de cedro se usa en productos capilares contra la caspa y como fragancia. Un pequeño estudio con una mezcla de aceites para la alopecia areata halló mejoría, pero el efecto del cedro por sí solo no se ha demostrado.

    Tradiciones medicinales locales de África+1Folclore
  • Atención

    Sudamérica · Hierba · № 492

    Ayapana

    Eupatorium triplinerve

    Efectos atribuidos tradicionalmente: estimulante, tónico, estimula el corazón, sudorífico, hemostático; tónico amargo para la indigestión, la tos y la fiebre; contra el escorbuto; limpia las úlceras infectadas.

    Saberes herbolarios de la Amazonía+1
  • Atención

    Asia · Hierba · № 36

    Ginseng asiático

    Panax ginseng (ook P. quinquefolius)

    La investigación consiste sobre todo en estudios pequeños y breves; hay poca evidencia de efectos sobre la salud.

    Tradiciones médicas chinas+3
  • Atención

    Asia · Hierba · № 542

    Babchi

    Psoralea corylifolia

    Efectos atribuidos tradicionalmente: laxante, antihelmíntico, diurético, sudorífico, antibacteriano; para la lepra y la leucodermia (vitíligo) por vía interna y externa, y las molestias biliares.

    Ayurveda+1
  • Atención

    África · Hierba · № 398

    Acacia del Nilo

    Acacia nilotica

    Efectos atribuidos tradicionalmente: astringente, emoliente, afrodisíaco, nutritivo, expectorante; para la tos, la diarrea y la disentería, el dolor de garganta y las encías esponjosas, las heridas y enfermedades de la piel, la gonorrea, la leucorrea y el prolapso anal y uterino.

    Medicina del antiguo Egipto+3
  • Atención

    Asia · Hierba · № 404

    Bael

    Aegle marmelos

    Efectos atribuidos tradicionalmente: fruto maduro refrescante, nutritivo, ligeramente laxante; fruto verde astringente y digestivo; para la diarrea crónica y la disentería, el asma (hojas), la fiebre intermitente, la melancolía y las palpitaciones.

    Ayurveda+1
  • Atención

    Asia · Hierba · № 526

    Mimusops

    Mimusops elengi

    Efectos atribuidos tradicionalmente: antihelmíntico, antihistamínico, astringente, aromático, cardiotónico, tónico, antipirético; para el catarro de vejiga y uretra, la fiebre, las enfermedades de encías y dientes, la leucodermia, las enfermedades cardíacas, las mordeduras de serpiente y la disentería crónica.

    Ayurveda
  • Atención

    Asia · Hierba · № 552

    Malva india

    Sida cordifolia

    Efectos atribuidos tradicionalmente: refrescante, astringente, estomacal, tónico, antipirético, emoliente, diurético; contiene una sustancia similar a la efedrina.

    Ayurveda
  • Atención

    Asia · Hierba · № 134

    Bambú

    Phyllostachys nigra

    En la medicina china las virutas de bambú (zhu ru) y la savia se usan para la tos con flema amarilla, las náuseas y la inquietud. El ayurveda usa el maná de bambú, rico en sílice. Hay pocos estudios clínicos.

    Ayurveda+2
  • Atención

    Asia · Hierba · № 496

    Baniano

    Ficus benghalensis

    Efectos atribuidos tradicionalmente: antiséptico, afrodisíaco, astringente, refrescante, hemostático, hipoglucemiante; hojas para la diarrea y la disentería; látex por vía externa para el dolor, las contusiones, las úlceras, el reuma y el lumbago; corteza para la diabetes y la gonorrea.

    Ayurveda
  • Atención

    África · Hierba · № 8

    Albahaca

    Ocimum basilicum

    Se utiliza tradicionalmente como planta aromática y en preparados herbales.

    Herbolaria occidental+1Folclore
  • Atención

    Norteamérica · Hierba · № 224

    Bergamota silvestre

    Monarda didyma

    La hoja aromática contiene timol y se bebe en infusión. Los pueblos indígenas la usaban para resfriados, fiebre y dolor de cabeza; faltan estudios en personas.

    Tradiciones medicinales indígenas de Norteamérica+2
  • Atención

    Europa · Hierba · № 67

    Borraja

    Borago officinalis

    El aceite de semilla, rico en ácido gamma-linolénico, se ha estudiado en eccema e inflamación articular con resultados dispares. La hoja se usaba tradicionalmente para bajar la fiebre y como tónico.

    Herbolaria occidental+2