Herbs & Cultures

Van plant tot gebruik

Poeder en keuken

Gedroogd en gemalen als specerij in eten en drinken.

Kruiden die zo bereid worden (400)

Niveau: Eenvoudig
Verhouding: De hoeveelheden uit recepten: een theelepel tot een eetlepel per gerecht.
Tijd: Malen kost enkele minuten; drogen dagen tot weken, afhankelijk van het materiaal.
Houdbaarheid: Gemalen specerijen luchtdicht, donker en koel 6–12 maanden. Hele zaden en stukken bast blijven langer goed.

Veel kruiden op deze site zijn in de eerste plaats voedsel en specerij: gember, kurkuma, kaneel, knoflook en tijm. In die vorm worden ze al eeuwen dagelijks gebruikt, meestal in kleine hoeveelheden en samen met vet, peper of andere specerijen. Gemalen kruid gaat ook in honing of in dranken zoals gouden melk.

Geschikt voor

Specerijen, wortels, zaden en keukenkruiden die als voedsel bekend zijn.

Stap voor stap

Droog het kruid volledig, op een luchtige plek uit de zon of in een droogautomaat op hooguit 40 °C.
Rooster zaden eventueel kort in een droge pan voor meer aroma.
Maal fijn in een vijzel of molen en zeef zo nodig.
Bewaar luchtdicht en donker, en maal liefst kleine hoeveelheden tegelijk.

Tips

Kurkuma wordt traditioneel gecombineerd met zwarte peper en vet.
Hele specerijen blijven veel langer aromatisch dan gemalen.

Register

Kruiden die zo bereid worden

Kruiden op deze site waarvan de beschrijving deze bereiding noemt. Dat betekent niet dat elk kruid veilig zelf te bereiden is: lees bij elk kruid de veiligheidsinformatie.

Let op
Azië · Kruid · № 351
Shikakai
Senegalia rugata (syn. Acacia concinna)
Traditioneel toegeschreven
Natuurlijke shampoo, reinigt hoofdhuid en haar.
Ayurveda
Let op
Azië · Kruid · № 367
Siberische ginseng
Eleutherococcus senticosus
Traditioneel toegeschreven
Adaptogeen, verhoogt aanmaak van interferon; vooral bij herpes simplex, versterkt het immuunsysteem tegen verkoudheid en griep; verder bij hoge bloeddruk, nierziekte, diabetes, slapeloosheid, artritis.
Chinese geneeskundige tradities+1
Let op
Azië · Kruid · № 644
Sichuan-lavas (chuan xiong)
Ligusticum chuanxiong (syn. L. striatum)
Traditioneel toegeschreven
Bevordert de bloedsomloop, helpt bij menstruatieklachten en als herstellend tonicum na de bevalling en zou hoge bloeddruk verlagen; verwarmend.
Chinese geneeskundige tradities+2
Let op
Azië · Voeding · № 220
Sinaasappel
Citrus sinensis
Traditioneel toegeschreven
Tegen roos; zoete sinaasappels goed voor huid en haar.
Ayurveda+2Volksgeloof
Let op
Azië · Kruid · № 406
Siris
Albizzia lebbek
Traditioneel toegeschreven
Zuiverend, insectwerend, antiallergisch; bij bronchitis, lepra, verlamming, tandvleesontsteking, wormen, slangenbeten en schorpioensteken, nachtblindheid.
Ayurveda
Let op
Noord-Amerika · Kruid · № 943
Skunk cabbage
Symplocarpus foetidus
Aronskelkachtige moerasplant die in de late winter bloeit en daarbij zelf warmte maakt, zodat hij door de sneeuw smelt. Ruikt naar aas en bevat calciumoxalaat.
Haudenosaunee-geneeskunde
Let op
Azië · Voeding · № 258
Sla
Lactuca sativa
Een vochtrijke bladgroente met wat vitamine K en foliumzuur. Het melksap van de stengel is licht kalmerend, maar veel zwakker dan dat van de wilde gifsla.
Oud-Egyptische geneeskunst+1Volksgeloof
Let op
Azië · Kruid · № 180
Slaapbol
Papaver somniferum
Het melksap van de onrijpe zaadbol (opium) bevat morfine, codeïne en andere alkaloïden. Morfine en daarvan afgeleide opioïden zijn onmisbare pijnstillers in de moderne geneeskunde, maar zeer verslavend. De zaden (maanzaad) zijn een gewoon voedingsmiddel.
Ayurveda+4
Let op
Europa · Kruid · № 95
Smeerwortel
Symphytum officinale
Uitwendige preparaten zijn onderzocht bij kneuzingen, verstuikingen en rugpijn en lijken daar pijn te verminderen. Het bevat allantoïne, dat weefselherstel zou ondersteunen.
Klooster- en volkskennis+3Volksgeloof
Let op
Azië · Voeding · № 390
Soja
Glycine max
Traditioneel toegeschreven
Basis voor een zachte reiniger.
Chinese geneeskundige tradities+1
Let op
Midden-Amerika en Caraïben · Kruid · № 849
Sopropo
Momordica charantia
Bittere klimplant waarvan vrucht, blad en ranken worden gebruikt. In de volksgeneeskunde vooral om de bloedsuiker te verlagen; onderzoek laat hooguit een klein effect zien.
Kruidenkennis van de Caraïben
Let op
Azië · Mineraal · № 794
Stalactiet
Stalactitum (calciumcarbonaat)
Traditioneel toegeschreven
Laat de longenergie dalen bij astma en chronische bronchitis en bevordert de melkafscheiding.
Chinese geneeskundige tradities
Let op
Azië · Kruid · № 538
Steenbreker
Phyllanthus fraternus
Traditioneel toegeschreven
Urinedrijvend, samentrekkend, verkoelend, laxerend, bitter tonicum; bij oedeem, gonorroe, urogenitale ziekten, geelzucht, obstipatie, buikpijn, indigestie, dysenterie, lichte wisselkoorts, zware menstruatie.
Ayurveda
Let op
Midden-Amerika en Caraïben · Kruid · № 456
Stinkende cassia
Cassia tora
Traditioneel toegeschreven
Mild laxerend, zuiverend; darmklachten en koorts bij doorkomende tanden, kompres bij jicht, ischias en gewrichtspijn; zaden bij ringworm, schurft en eczeem; wortel bij slangenbeten.
Ayurveda+1
Let op
Zuid-Amerika · Kruid · № 164
Suma
Hebanthe eriantha (syn. Pfaffia paniculata)
Wordt verkocht als 'Braziliaanse ginseng' en adaptogeen bij vermoeidheid. Er is nauwelijks onderzoek bij mensen.
Kruidenkennis van het Amazonegebied+1
Let op
Azië · Mineraal · № 702
Talk
Talcum (hydromagnesiumsilicaat)
Traditioneel toegeschreven
Verkoelend en verzachtend bij pijnlijk plassen en zomerhitte; uitwendig drogend op nattende huid.
Chinese geneeskundige tradities
Let op
Azië · Kruid · № 512
Talmakhana
Hygrophila auriculata
Traditioneel toegeschreven
Wortel verkoelend, bitter tonicum, urinedrijvend, verzachtend; zaden urinedrijvend en lustopwekkend; bij oedeem, nierstenen en urogenitale klachten, geelzucht, impotentie en zwakte, astma.
Ayurveda
Let op
Afrika · Voeding · № 560
Tamarinde
Tamarindus indica
Traditioneel toegeschreven
Rijpe vrucht zuur, verkoelend, windverdrijvend, laxerend, tegen scheurbuik, galafdrijvend; bij ontstoken zwellingen, galbraken, bindvliesontsteking (bloemen), bloedende aambeien, keelklachten, zweren, verlamming (schors), gonorroe (as).
Lokale Afrikaanse geneeswijzen+3
Let op
Afrika · Kruid · № 549
Tandenborstelboom
Salvadora persica
Traditioneel toegeschreven
Windverdrijvend, urinedrijvend, ontstoppend; bladeren bij reuma, scheurbuik, pijnlijke gezwellen, aambeien, astma en hoest; bloemolie bij winderigheid, slijm, wormen, lepra, gonorroe, hoofdpijn en reumapijn.
Lokale Afrikaanse geneeswijzen+2
Let op
Noord-Amerika · Voeding · № 979
Tanoak
Notholithocarpus densiflorus
Groenblijvende boom uit de napjesdragersfamilie, tussen eik en kastanje in. De eikels zijn voedzaam maar bitter door looistoffen, die er eerst uit gespoeld moeten worden.
Hupa-geneeskunde
Let op
Azië · Voeding · № 268
Tarwe
Triticum aestivum
Traditioneel toegeschreven
Versterkt, verjongt, verzacht zweren, wekt eetlust, bevordert genezing van botbreuken, geeft stabiliteit, gezonde teint; licht lustopwekkend; anti-stress ontbijt.
Ayurveda+2Volksgeloof
Let op
Noord-Amerika · Kruid · № 171
Teunisbloem
Oenothera biennis
De zaadolie bevat gamma-linoleenzuur en wordt verkocht bij eczeem, premenstruele klachten en opvliegers. NCCIH meldt dat de olie niet helpt bij eczeem en dat er onvoldoende bewijs is voor andere klachten.
Inheemse geneeswijzen van Noord-Amerika+4
Let op
Europa · Kruid · № 98
Tijm
Thymus vulgaris
Traditioneel gebruikt bij hoest en bronchitis; thymol uit de olie remt in het laboratorium bacteriën en schimmels. Er zijn enkele studies met hoestsiropen op basis van tijm.
Grieks-Romeinse geneeskunde+4Volksgeloof
Let op
Azië · Kruid · № 570
Timurpeper
Zanthoxylum alatum
Traditioneel toegeschreven
Versterkend, maagversterkend, windverdrijvend, aromatisch; bij koorts, indigestie, cholera en kiespijn.
Ayurveda+1
Let op
Afrika · Kruid · № 467
Tindora
Coccinia indica
Traditioneel toegeschreven
Zuiverend, laxerend (schors), krampwerend en slijmoplossend (blad en stengel), bloedsuikerverlagend; bij beginnende diabetes, klierzwellingen, huidziekten, pokkenuitslag, gonorroe, bronchitis.
Ayurveda
Let op
Midden-Amerika en Caraïben · Voeding · № 157
Tomaat
Solanum lycopersicum
Groente-vrucht met vitamine C en lycopeen. Onderzoek naar lycopeen en hart- of prostaatgezondheid is vooral observationeel en niet doorslaggevend.
Maya-geneeskennis+4Volksgeloof
Let op
Europa · Kruid · № 328
Tormentil
Potentilla erecta
Traditioneel toegeschreven
Samentrekkend, vooral voor de darmwand.
Westerse kruidengeneeskunde
Let op
Azië · Kruid · № 497
Trosvijg
Ficus racemosa
Traditioneel toegeschreven
Samentrekkend, windverdrijvend, maagversterkend, wormdodend, bloedsuikerverlagend; wondspoeling, bij dysenterie, galklachten, aambeien, diarree, aften, zware menstruatie, bloed ophoesten, keelpijn, diabetes.
Ayurveda
Let op
Azië · Kruid · № 40
Tulsi
Ocimum tenuiflorum
Aromatische plant die als kruidenthee wordt gedronken; behandelclaims zijn niet vastgesteld.
Ayurveda
Let op
Azië · Voeding · № 240
Ui
Allium cepa
Traditioneel toegeschreven
Stimulerend, urinedrijvend, slijmoplossend, huidprikkelend, lustopwekkend, antiseptisch; bij hoest, aambeien, geelzucht, indigestie, insectenbeten, steenpuisten, wonden, wintertenen en pijnlijke gewrichten.
Ayurveda+4Volksgeloof
Let op
Azië · Kruid · № 515
Vasaka
Justicia adhatoda
Traditioneel toegeschreven
Slijmoplossend, urinedrijvend, krampwerend, zuiverend, bronchusverwijdend; bekend Ayurvedisch middel bij bronchitis, astma, hoest, koorts, geelzucht en tuberculose; wortel bij malaria, difterie en gonorroe.
Ayurveda+1
Let op
Azië · Kruid · № 667
Veelwortelig kroos (fu ping)
Spirodela polyrhiza
Traditioneel toegeschreven
Zweetdrijvend en plasbevorderend; helpt uitslag doorkomen.
Chinese geneeskundige tradities
Let op
Europa · Kruid · № 72
Venkel
Foeniculum vulgare
Het zaad wordt traditioneel gebruikt bij winderigheid, een opgeblazen gevoel en krampjes. Er zijn enkele kleine studies, maar het bewijs is beperkt.
Grieks-Romeinse geneeskunde+9Volksgeloof
Let op
Azië · Kruid · № 403
Venushaarvaren
Adiantum philippense
Traditioneel toegeschreven
Koortswerend, urinedrijvend, zuiverend, ontwormend, verkoelend; bij hoest en luchtwegklachten, koorts, lepra, wondroos.
Ayurveda+1
Let op
Azië · Kruid · № 350
Vetiver
Chrysopogon zizanioides
Traditioneel toegeschreven
Ondersteunt doorbloeding en afvallen (scrub).
Ayurveda+1
Let op
Azië · Kruid · № 489
Vidanga
Embelia ribes
Traditioneel toegeschreven
Windverdrijvend, ontwormend, stimulerend, zuiverend; tegen darmwormen, ringworm en huidziekten, hoofdpijn, keelpijn en mondzweren, schorspasta bij longontsteking.
Ayurveda+1