Let opNoord-Amerika · Voeding · № 965
Wilde rijst
Zizania palustris (en Z. aquatica)
Een waterplant uit de grassenfamilie, geen echte rijst. Het lange, donkere graan bevat meer eiwit en vezels dan witte rijst.
Anishinaabe-geneeskunde
Manoomin met bosbessen en esdoornsiroop
Wilde rijst uit de meren, met bessen en een beetje esdoornsuiker.
Traditioneel gebruik
- Tijd
- 50 minuten
- Hoeveelheid
- 4 personen
Manoomin, wilde rijst, is voor de Anishinaabeg het heilige voedsel; volgens hun overlevering trokken ze ervoor van de Atlantische kust naar het westen. In het najaar wordt de rijst vanuit de kano geoogst, en in het voorjaar wordt de esdoorn getapt. Met bessen is het een eenvoudig ontbijt of bijgerecht.
Ingrediënten
- 200 g wilde rijst (Zizania), liefst handgeoogst
- 750 ml water
- Een snufje zout
- 150 g blauwe bosbessen of veenbessen
2 el esdoornsiroop- Naar smaak: een handje geroosterde hazelnoten
Stap voor stap
- Spoel de rijst in een zeef onder koud water.
- Breng het water met het zout aan de kook, voeg de rijst toe en laat 35–45 minuten zacht koken met het deksel op de pan, tot de korrels openspringen.
- Giet overtollig water af en laat de rijst 5 minuten nastomen.
- Schep de bessen en de esdoornsiroop erdoor en strooi er eventueel noten over.
Tips
- Handgeoogste rijst uit de meren is lichter van kleur en kookt sneller dan gekweekte, zwarte 'wilde rijst'; proef na 25 minuten.
Register
Kruiden in dit recept
Lees op de kaart van elk kruid meer over de werking en de veiligheid.
- Let op
- Let op
Noord-Amerika · Kruid · № 188
Esdoorn
Acer spp.
Ahornsiroop is ingedikt sap van de suikeresdoorn. Hij bevat vooral suiker en wat mineralen, zoals mangaan; het is een zoetmiddel, geen geneesmiddel.
Inheemse geneeswijzen van Noord-Amerika+3Volksgeloof
Culturen en tradities
Waar de kruiden vandaan komen
De kruiden in dit recept komen ook voor in deze tradities.