Let opAzië · Voeding · № 269
Gerst
Hordeum vulgare
Traditioneel toegeschreven
Samentrekkend, licht; goed voor huid en haar.
Ayurveda+4Volksgeloof
Ptisane, gerstewater van Hippocrates
Lang gekookte gerst, gezeefd: de drank die Hippocrates verkoos boven alles voor wie ziek was.
Traditioneel gebruik
- Tijd
- 1 uur en 15 minuten
- Hoeveelheid
- Ongeveer 1 liter
GerstIn zijn boek over de voeding bij acute ziekten schrijft Hippocrates dat ptisane terecht boven alle andere graanbereidingen wordt verkozen: het slijm ervan is glad, aangenaam en verzachtend, het lest de dorst en het verstopt niet. Hij onderscheidt de hele ptisane, met de korrels, en het ‘sap’, gezeefd. Een kom warm gerstewater is nog steeds een zachte drank voor wie ziek is en weinig kan eten.
Ingrediënten
- 100 g parelgerst
- 1,5 liter water
- Een snufje zout
- Eventueel een beetje honing of citroensap
Stap voor stap
- Spoel de gerst in een zeef.
- Breng hem met het water aan de kook en laat een uur zacht koken, tot de korrels openvallen en het water licht slijmerig is.
- Zeef voor het ‘sap’, of laat de korrels erin voor de hele ptisane.
- Maak op smaak met zout, honing of citroen en drink warm of lauw.
Tips
- Met een schil van een citroen erin gekookt is het de Engelse ‘barley water’.
Register
Kruiden in dit recept
Lees op de kaart van elk kruid meer over de werking en de veiligheid.
- Let op
Culturen en tradities
Waar de kruiden vandaan komen
De kruiden in dit recept komen ook voor in deze tradities.