Herbs & Cultures

Van plant tot gebruik

Poeder en keuken

Gedroogd en gemalen als specerij in eten en drinken.

Kruiden die zo bereid worden (400)

Niveau: Eenvoudig
Verhouding: De hoeveelheden uit recepten: een theelepel tot een eetlepel per gerecht.
Tijd: Malen kost enkele minuten; drogen dagen tot weken, afhankelijk van het materiaal.
Houdbaarheid: Gemalen specerijen luchtdicht, donker en koel 6–12 maanden. Hele zaden en stukken bast blijven langer goed.

Veel kruiden op deze site zijn in de eerste plaats voedsel en specerij: gember, kurkuma, kaneel, knoflook en tijm. In die vorm worden ze al eeuwen dagelijks gebruikt, meestal in kleine hoeveelheden en samen met vet, peper of andere specerijen. Gemalen kruid gaat ook in honing of in dranken zoals gouden melk.

Geschikt voor

Specerijen, wortels, zaden en keukenkruiden die als voedsel bekend zijn.

Stap voor stap

Droog het kruid volledig, op een luchtige plek uit de zon of in een droogautomaat op hooguit 40 °C.
Rooster zaden eventueel kort in een droge pan voor meer aroma.
Maal fijn in een vijzel of molen en zeef zo nodig.
Bewaar luchtdicht en donker, en maal liefst kleine hoeveelheden tegelijk.

Tips

Kurkuma wordt traditioneel gecombineerd met zwarte peper en vet.
Hele specerijen blijven veel langer aromatisch dan gemalen.

Register

Kruiden die zo bereid worden

Kruiden op deze site waarvan de beschrijving deze bereiding noemt. Dat betekent niet dat elk kruid veilig zelf te bereiden is: lees bij elk kruid de veiligheidsinformatie.

Let op
Afrika · Voeding · № 27
Kolanoot
Cola nitida en Cola acuminata
Bevat ongeveer 2–4% cafeïne en theobromine en werkt stimulerend. Wordt vooral gekauwd, zowel privé als in sociaal en ceremonieel verband.
Lokale Afrikaanse geneeswijzen+1
Let op
Afrika · Kruid · № 464
Kolokwint
Citrullus colocynthis
Traditioneel toegeschreven
Drastisch laxerend en urinedrijvend; in grote doses braakopwekkend en zeer irriterend; bij ascites, geelzucht, urineziekten, reuma, galklachten, darmparasieten, obstipatie, oedeem; zaadolie bij slangen- en schorpioenbeten.
Ayurveda+3
Let op
Azië · Kruid · № 232
Komijn
Cuminum cyminum
Traditioneel toegeschreven
Windverdrijvend, aromatisch, maagversterkend, stimulerend, samentrekkend, verkoelend; bij gonorroe, chronische diarree, indigestie, heesheid; olie als bron van thymol tegen mijnwormen.
Ayurveda+3Volksgeloof
Let op
Azië · Voeding · № 261
Komkommer
Cucumis sativus
Traditioneel toegeschreven
Vrucht voedend en verzachtend; zaden verkoelend, urinedrijvend, versterkend; bij keelklachten, sterk urinedrijvend met suiker, bij koorts.
Ayurveda+2Volksgeloof
Let op
Europa · Kruid · № 231
Koriander
Coriandrum sativum
Traditioneel toegeschreven
Aromatisch, stimulerend, windverdrijvend, maagversterkend, verkoelend, versterkend, urinedrijvend; bij winderigheid, koliek, reuma, zenuwpijn, keelpijn, indigestie, braken, verkoudheid, galklachten.
Grieks-Romeinse geneeskunde+5Volksgeloof
Let op
Azië · Voeding · № 42
Kruidnagel
Syzygium aromaticum
Specerij. Kruidnagelolie met eugenol kan helpen bij kiespijn; andere claims zijn onbewezen.
Ayurveda+5Volksgeloof
Let op
Oceanië · Kruid · № 842
Kukui
Aleurites moluccanus
Boom waarvan de olie de huid verzorgt; de nootjes werken laxerend.
Lāʻau lapaʻau op Hawaï+1
Let op
Afrika · Kruid · № 510
Kurchi
Holarrhena antidysenterica
Traditioneel toegeschreven
Bitter, maagversterkend, samentrekkend, sterk antidysenterisch, koortsverlagend, ontwormend; bij acute en chronische (amoeben)dysenterie en diarree, galklachten, koorts, aambeien, spoel- en draadwormen.
Ayurveda+1
Let op
Azië · Kruid · № 5
Kurkuma
Curcuma longa
Heeft een antioxiderende werking en ondersteunt de ontstekingsreactie van het lichaam.
Ayurveda+5Volksgeloof
Let op
Europa · Kruid · № 213
Laurier
Laurus nobilis
Laurierblad is een keukenkruid met cineol en eugenol. De olie van de vruchten werd uitwendig bij spierpijn gebruikt; een medicinale werking is nauwelijks onderzocht.
Grieks-Romeinse geneeskunde+1Volksgeloof
Let op
Europa · Kruid · № 6
Lavas
Levisticum officinale
Het blad smaakt naar bouillon en selderij. In de volksgeneeskunde werd de wortel als plaspoeder en bij een opgeblazen gevoel gebruikt; onderzoek ontbreekt.
Westerse kruidengeneeskunde
Let op
Europa · Kruid · № 44
Lavendel
Lavandula angustifolia
Geurige plant voor bad- en parfumproducten en aromatherapie. Bewijs voor medische effecten is voorlopig.
Grieks-Romeinse geneeskunde+4Volksgeloof
Let op
Azië · Paddenstoel · № 41
Lingzhi
Ganoderma lucidum
Een houtzwam uit de traditionele Chinese geneeskunde; bewijs voor behandeleffecten bij mensen is beperkt.
Chinese geneeskundige tradities+3
Let op
Azië · Voeding · № 359
Linze
Lens culinaris
Traditioneel toegeschreven
Makkelijk verteerbaar, gunstig bij bloedingen en koorts; bloedzuiverend in- en uitwendig; scrub verbetert doorbloeding.
Ayurveda
Let op
Azië · Kruid · № 516
Litsea glutinosa
Litsea glutinosa
Traditioneel toegeschreven
Verzachtend, samentrekkend, huidverzachtend, lustopwekkend, krampwerend; bij diarree en dysenterie; uitwendig bij kneuzingen, verstuikingen, reumatische en jichtige gewrichten, schorpioensteken, botbreuken.
Ayurveda
Let op
Azië · Kruid · № 559
Lodh-boom
Symplocos racemosa
Traditioneel toegeschreven
Verkoelend, licht samentrekkend; bij darmklachten, zware menstruatie, afscheiding door slappe slijmvliezen, oedeem, leverklachten, koorts, huidziekten, bloedend tandvlees, oogziekten, zweren, filariasis (chylurie, olifantsziekte).
Ayurveda
Let op
Azië · Voeding · № 653
Longan
Dimocarpus longan
Traditioneel toegeschreven
Zoet, verwarmend tonicum voor hart en bloed; goed voor de spijsvertering en rustgevend.
Chinese geneeskundige tradities
Let op
Azië · Voeding · № 131
Lotus
Nelumbo nucifera
Vrijwel alle delen worden gebruikt: zaden bij diarree en onrust, wortelstok als voeding, blad bij 'zomerhitte'. Wetenschappelijk bewijs is grotendeels laboratoriumonderzoek.
Ayurveda+3Volksgeloof
Let op
Azië · Kruid · № 485
Luchtaardappel
Dioscorea bulbifera
Traditioneel toegeschreven
Zuiverend, scherp, eetlustremmend; bij syfilis, aambeien, dysenterie, zweren.
Ayurveda+1
Let op
Azië · Mineraal · № 795
Magnetiet
Magnetitum (ijzeroxide)
Traditioneel toegeschreven
Kalmeert de geest en opstijgende lever-yang en helpt de nieren de longenergie vast te houden.
Chinese geneeskundige tradities
Let op
Noord-Amerika · Kruid · № 370
Mahonie
Mahonia aquifolium
Traditioneel toegeschreven
Zuiverend, bloedzuiverend, versterkend, stimulerend, leverondersteunend; verbetert eetlust en spijsvertering, bevordert lever- en galsecretie, zuivert het bloed, helpt bij huidproblemen, plotselinge diarree en chronische obstipatie.
Inheemse geneeswijzen van Noord-Amerika+1
Let op
Midden-Amerika en Caraïben · Voeding · № 266
Maïs
Zea mays
Traditioneel toegeschreven
Urinedrijvend, heelt het slijmvlies van de urinewegen, versterkend, verzachtend.
Maya-geneeskennis+7Volksgeloof
Let op
Azië · Paddenstoel · № 589
Maitake
Grifola frondosa
Traditioneel toegeschreven
Adaptogeen; activeert immuuncellen tegen kanker (macrofagen, NK-cellen, T-cellen), vermindert stress en versterkt de weerstand tegen verkoudheid en griep.
Chinese geneeskundige tradities+2
Let op
Azië · Kruid · № 348
Mandukaparni
Centella asiatica
Traditioneel toegeschreven
Zuiverend, versterkend, urinedrijvend, lokaal stimulerend, kalmerend; bij chronische zweren, eczeem, psoriasis, lepra, epilepsie, krankzinnigheid, klierzwellingen, abcessen, chronische reuma, diarree bij kinderen.
Ayurveda+2
Let op
Azië · Voeding · № 248
Mango
Mangifera indica
Traditioneel toegeschreven
Verkoelend kruid, voorkomt branderig gevoel en houdt koel bij hitte; spijsverteringsbevorderend; goed voor huid en haar.
Ayurveda+2Volksgeloof
Let op
Azië · Kruid · № 476
Mangogember
Curcuma amada
Traditioneel toegeschreven
Windverdrijvend, verkoelend, aromatisch, bitter, maagversterkend, samentrekkend, cholesterolverlagend; uitwendig bij kneuzingen, verstuikingen en huidziekten; bloedzuiverend.
Ayurveda+1
Let op
Europa · Kruid · № 199
Margriet
Leucanthemum vulgare
Jonge blaadjes zijn eetbaar. In de volksgeneeskunde werd een thee van bloemen gebruikt bij hoest en als wassing; een medicinale werking is niet onderzocht.
Volksmagie en kruidenmagieVolksgeloof
Let op
Europa · Kruid · № 46
Mariadistel
Silybum marianum
Wordt gepromoot bij leveraandoeningen, maar er is onvoldoende hoogwaardig bewijs voor effecten bij mensen.
Westerse kruidengeneeskunde
Let op
Azië · Kruid · № 493
Melkhaag
Euphorbia neriifolia
Traditioneel toegeschreven
Melksap drastisch laxerend en slijmoplossend, uitwendig huidprikkelend; wortel krampwerend; bij vergrote lever en milt, oedeem, lepra; uitwendig op wratten, bij oorpijn, zweren en schurft; wortel bij schorpioen- en slangenbeten.
Ayurveda
Let op
Azië · Mineraal · № 800
Menie
Minium (loodoxide)
Traditioneel toegeschreven
Werd uitwendig gebruikt om pus af te voeren en wonden te laten genezen; bevat lood.
Chinese geneeskundige tradities
Let op
Midden-Amerika en Caraïben · Kruid · № 420
Mexicaanse stekelpapaver
Argemone mexicana
Traditioneel toegeschreven
Wortel urinedrijvend, zuiverend, pijnstillend, slaapverwekkend; zaden laxerend, braakopwekkend, slijmoplossend; bij oedeem, geelzucht, huidziekten, wratten, schurft, gonorroe, lintworm, hoest en astma.
Curanderismo+1
Let op
Afrika · Anders · № 28
Mirre
Commiphora myrrha
Een gomhars met een lange geschiedenis in geneeskunde, ritueel, parfum en wierook. Moderne behandelclaims zijn niet vastgesteld.
Oud-Egyptische geneeskunst+6Volksgeloof
Let op
Europa · Kruid · № 96
Moederkruid
Tanacetum parthenium
Het best bekend als middel ter voorkoming van migraine. NCCIH meldt dat het bewijs tegenstrijdig is: sommige studies vinden een klein effect, andere niet.
Westerse kruidengeneeskunde+2Volksgeloof
Let op
Azië · Kruid · № 762
Moerbeimaretak (sang ji sheng)
Taxillus chinensis (syn. Loranthus parasiticus)
Traditioneel toegeschreven
Versterkt lever en nieren, verdrijft wind en vocht, voedt het bloed en kalmeert de foetus.
Chinese geneeskundige tradities
Let op
Azië · Kruid · № 527
Moringa
Moringa oleifera
Traditioneel toegeschreven
Krampwerend, stimulerend, slijmoplossend, urinedrijvend, steenoplossend; bladeren bij scheurbuik en catarre, winderigheid bij kinderen, wonden en zwellingen; schors hartstimulerend bij astma en hoest.
Ayurveda+2
Let op
Azië · Kruid · № 341
Mosterdzaad
Brassica juncea
Traditioneel toegeschreven
Plant bitter, licht laxerend, versterkend; olie stimulerend en huidprikkelend, antiseptisch; bij borstklachten bij kinderen, spierreuma, stijve nek, ontstekingen en zenuwpijn, buikkrampen, hardnekkig braken.
Ayurveda+2