AtenciónNorteamérica · Alimento · № 965
Arroz salvaje
Zizania palustris (en Z. aquatica)
Una gramínea acuática, no un arroz verdadero. El grano largo y oscuro contiene más proteína y fibra que el arroz blanco.
Medicina anishinaabe
Manoomin con arándanos y jarabe de arce
Arroz salvaje de los lagos, con bayas y un poco de azúcar de arce.
Uso tradicional
- Tiempo
- 50 minutos
- Cantidad
- 4 personas
El manoomin, el arroz salvaje, es el alimento sagrado de los anishinaabeg; según su tradición, viajaron por él desde la costa atlántica hacia el oeste. En otoño el arroz se cosecha desde la canoa, y en primavera se sangra el arce. Con bayas es un desayuno o acompañamiento sencillo.
Ingredientes
- 200 g de arroz salvaje (Zizania), mejor cosechado a mano
- 750 ml de agua
- Una pizca de sal
- 150 g de arándanos azules o rojos
2 cucharadas de jarabe de arce- Al gusto: un puñado de avellanas tostadas
Paso a paso
- Lave el arroz en un colador bajo agua fría.
- Lleve a ebullición el agua con la sal, añada el arroz y cuézalo a fuego lento con la tapa puesta 35–45 minutos, hasta que los granos se abran.
- Escurra el agua sobrante y deje reposar el arroz 5 minutos.
- Mezcle las bayas y el jarabe de arce y, si quiere, esparza nueces por encima.
Consejos
- El arroz de los lagos cosechado a mano es más claro y se cuece antes que el 'arroz salvaje' negro cultivado; pruébelo a los 25 minutos.
Registro
Hierbas de esta receta
En la ficha de cada hierba encontrarás más sobre sus efectos y su seguridad.
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Norteamérica · Hierba · № 188
Arce
Acer spp.
El jarabe de arce es la savia concentrada del arce azucarero. Contiene sobre todo azúcar y algunos minerales, como manganeso; es un endulzante, no un medicamento.
Tradiciones medicinales indígenas de Norteamérica+3Folclore
Culturas y tradiciones
De dónde vienen las hierbas
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