AtenciónAsia · Alimento · № 269
Cebada
Hordeum vulgare
Efectos atribuidos tradicionalmente: astringente, ligero; bueno para la piel y el cabello.
Ayurveda+4Folclore
Ptisana, el agua de cebada de Hipócrates
Cebada hervida largo rato y colada: la bebida que Hipócrates prefería por encima de todo para los enfermos.
Uso tradicional
- Tiempo
- 1 hora y 15 minutos
- Cantidad
- Aproximadamente 1 litro
CebadaEn su libro sobre el régimen en las enfermedades agudas, Hipócrates escribe que la ptisana se prefiere con razón a todas las demás preparaciones de grano: su mucílago es suave, agradable y calmante, quita la sed y no estriñe. Distingue la ptisana entera, con los granos, de su ‘jugo’, colado. Un cuenco de agua de cebada tibia sigue siendo una bebida suave para quien está enfermo y apenas puede comer.
Ingredientes
- 100 g de cebada perlada
- 1,5 litros de agua
- Una pizca de sal
- Opcional: un poco de miel o zumo de limón
Paso a paso
- Enjuaga la cebada en un colador.
- Llévala a ebullición con el agua y deja hervir suavemente una hora, hasta que los granos revienten y el agua quede algo viscosa.
- Cuela para obtener el ‘jugo’, o deja los granos para la ptisana entera.
- Sazona con sal, miel o limón y tómala caliente o tibia.
Consejos
- Hervida con una tira de cáscara de limón, es el ‘barley water’ inglés.
Registro
Hierbas de esta receta
En la ficha de cada hierba encontrarás más sobre sus efectos y su seguridad.
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Culturas y tradiciones
De dónde vienen las hierbas
Las hierbas de esta receta también aparecen en estas tradiciones.