跳到主要内容
Herbs & Cultures

中美洲的可可 →玛雅疗愈知识 →

辣椒香草可可饮

玛雅人和阿兹特克人喝的巧克力：苦、辛香，带着一层泡沫。

传统用途

时间
10 分钟
份量
2 小杯
可可

早在加糖之前，可可在中美洲是一种饮品：烘烤过的可可豆磨碎后与水一起搅打，用辣椒、香草或花来调味。泡沫是最重要的部分，做法是把饮品从高处由一个容器倒入另一个。这个用温水和少许蜂蜜做的版本与之相近。

配料

  • 纯可可液块 40 克或无糖可可粉 3 汤匙
  • 水 400 毫升
  • 香草荚半根，剖开
  • 卡宴辣椒一小撮
  • 多香果粉一小撮
  • 按口味：蜂蜜或龙舌兰糖浆

步骤

  1. 把水和香草荚加热至将沸。
  2. 取出香草荚，搅入可可、卡宴辣椒和多香果。
  3. 按口味加甜。
  4. 用打蛋器或木搅拌棒（molinillo）打出泡沫，或从高处往另一个壶里倒几次。

小贴士

  • 加一勺玉米粉，就成了类似 champurrado 的浓稠饮品。

资料库

本食谱中的草药

在每种草药的页面上可了解更多功效和安全信息。

  • 注意

    中美洲和加勒比 · 食物 · № 30

    可可

    Theobroma cacao

    种子是可可和巧克力的原料，含可可碱和少量咖啡因。健康声称并不能使可可成为治疗手段。

    玛雅疗愈知识+2
  • 注意

    中美洲和加勒比 · 草药 · № 222

    香荚兰

    Vanilla planifolia

    传统上认为的功效：带来平静和舒适感；香料。

    玛雅疗愈知识+3民间信仰
  • 注意

    中美洲和加勒比 · 草药 · № 161

    卡宴辣椒

    Capsicum frutescens

    辣椒中的辣椒素外用于神经痛和关节痛；高剂量辣椒素贴片已获批为药物。内服时主要是一种温热香料。

    玛雅疗愈知识+6民间信仰
  • 注意

    中美洲和加勒比 · 草药 · № 212

    多香果

    Pimenta dioica

    干浆果与丁香一样含丁香酚，味道温暖。加勒比民间医学用它治疗腹痛和胀气；缺乏研究。

    玛雅疗愈知识+3民间信仰

文化与传统

草药的来源

本食谱中的草药也出现在以下传统中。