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Herbs & Cultures

De la planta al uso

Polvo y cocina

Secas y molidas, como especia en comidas y bebidas.

Hierbas que se preparan así (400)
Nivel
Fácil
Proporción
Las cantidades de las recetas: de una cucharadita a una cucharada por plato.
Tiempo
Moler lleva unos minutos; secar, de días a semanas según el material.
Conservación
Especias molidas, 6–12 meses en un recipiente hermético, oscuro y fresco. Las semillas enteras y los trozos de corteza duran más.

Muchas hierbas de este sitio son ante todo alimento y especia: jengibre, cúrcuma, canela, ajo y tomillo. De esa forma se usan a diario desde hace siglos, normalmente en pequeñas cantidades y junto con grasa, pimienta u otras especias. La hierba molida también se añade a la miel o a bebidas como la leche dorada.

Adecuada para

Especias, raíces, semillas y hierbas culinarias conocidas como alimento.

Paso a paso

  1. Seca la hierba por completo, en un lugar ventilado y a la sombra o en un deshidratador a 40 °C como máximo.
  2. Si quieres, tuesta brevemente las semillas en una sartén sin aceite para más aroma.
  3. Muele fino en un mortero o molinillo y tamiza si hace falta.
  4. Guarda en un recipiente hermético y oscuro, y muele preferiblemente pequeñas cantidades cada vez.

Consejos

  • La cúrcuma se combina tradicionalmente con pimienta negra y grasa.
  • Las especias enteras conservan el aroma mucho más tiempo que las molidas.

Registro

Hierbas que se preparan así

Hierbas de este sitio cuya descripción menciona esta preparación. Eso no significa que todas sean seguras de preparar en casa: lee la información de seguridad de cada una.

  • Atención

    Asia · Hierba · № 475

    Musli negro

    Curculigo orchiodes

    Efectos atribuidos tradicionalmente: tónico amargo aromático, emoliente, diurético, afrodisíaco, depurativo; para las hemorroides, la diarrea, la ictericia, el asma, el picor y las enfermedades de la piel, los cálculos urinarios, la bronquitis, el lumbago y la recuperación tras una enfermedad.

    Ayurveda+1
  • Atención

    Europa · Hierba · № 554

    Hierba mora

    Solanum nigrum

    Efectos atribuidos tradicionalmente: depurativo, calmante, sudorífico y diurético, expectorante; para el edema, el hígado crónicamente agrandado, la ictericia, las enfermedades crónicas de la piel, la tos con sangre, las hemorroides, la inflamación de riñones y vejiga, la gonorrea y las enfermedades oculares; lavado analgésico.

    Medicina grecorromana+2
  • Atención

    Asia · Hierba · № 135

    Pimienta negra y pimienta larga

    Piper nigrum

    Especias calientes importantes en el ayurveda, usadas para la digestión lenta y los resfriados. La piperina de la pimienta aumenta la absorción de algunas sustancias, como la curcumina.

    Ayurveda+5Folclore
  • Atención

    Asia · Mineral · № 782

    Azufre (liu huang)

    Sulfur

    Efectos atribuidos tradicionalmente: por vía externa para la sarna y las infecciones por hongos.

    Tradiciones médicas chinas