Naar de inhoud
Herbs & Cultures

Chinese geneeskundige tradities →

Varkenssoep met cordyceps en vismaag

Rijke, versterkende soep met cordyceps, Chinese yam en vismaag.

Traditioneel gebruik

Tijd
Voorbereiding 10 min (plus 3 uur weken), koken 2 u 30 min
Hoeveelheid
4–6 personen
Cordyceps

Cordyceps geldt als krachtig opbouwmiddel bij bloedarmoede, uitputting en lusteloosheid, en als steun voor afweer en lever. Met yam is het een versterkende soep voor kinderen in de groei en voor ouderen.

Ingrediënten

  • 100 g gedroogde vismaag (bijvoorbeeld van kabeljauw), afgespoeld
  • 3 liter water
  • 500 g mager varkensvlees, met kokend water overgoten
  • 40 g Chinese yam (huai shan), afgespoeld
  • 10 cordyceps, afgespoeld
  • 1 tl zout, of naar smaak

Stap voor stap

  1. Kook de vismaag 10 minuten, zet het vuur uit en laat hem afgedekt 3 uur weken; spoel en laat uitlekken.
  2. Breng het water aan de kook en voeg alles behalve het zout toe.
  3. Kook ongeveer 20 minuten op hoog vuur en daarna 2 uur zacht zonder deksel.
  4. Breng op smaak met zout.

Register

Kruiden in dit recept

Lees op de kaart van elk kruid meer over de werking en de veiligheid.

  • Let op

    Azië · Paddenstoel · № 147

    Cordyceps

    Ophiocordyceps sinensis (syn. Cordyceps sinensis)

    Een schimmel die rupsen parasiteert. In de Tibetaanse en Chinese geneeskunde gebruikt bij vermoeidheid, longklachten en verminderd libido. Studies zijn klein en er is geen overtuigend bewijs.

    Chinese geneeskundige tradities+2
  • Let op

    Azië · Voeding · № 635

    Chinese yam

    Dioscorea polystachya (syn. D. opposita)

    Traditioneel toegeschreven

    Versterkt milt, maag en longen, helpt de hormoonhuishouding bij vrouwen te reguleren en zou de bloedsuiker verlagen.

    Chinese geneeskundige tradities+2

Culturen en tradities

Waar de kruiden vandaan komen

De kruiden in dit recept komen ook voor in deze tradities.