Miso-vissoep met daikon en Chinese yam

Name: Miso-vissoep met daikon en Chinese yam
Yield: 4 personen
Cuisine: Chinese geneeskundige tradities
Ingredients: 750 ml water; 1 strook kombu van 5 cm, in 3 reepjes; 15 g Chinese yam (huai shan), geweekt en fijngeprakt; 150 g daikon, geraspt; 5 el misopasta; 300 g witvis (bijvoorbeeld tandbaars), in plakjes; Een snufje versgemalen zwarte peper; Lente-ui in ringetjes

Snelle misosoep met witte vis en geprakte yam.

Traditioneel gebruik

Spijsvertering

Tijd: Voorbereiding 30 min, koken 15 min
Hoeveelheid: 4 personen

Chinese yam

Chinese yam is een tonicum voor milt, maag en longen; hij zou de hormoonhuishouding bij vrouwen ondersteunen en de bloedsuiker verlagen. Vis en zeewier vullen dat aan met mineralen.

Ingrediënten

750 ml water
1 strook kombu van 5 cm, in 3 reepjes
15 g Chinese yam (huai shan), geweekt en fijngeprakt
150 g daikon, geraspt
5 el misopasta
300 g witvis (bijvoorbeeld tandbaars), in plakjes
Een snufje versgemalen zwarte peper
Lente-ui in ringetjes

Stap voor stap

Breng het water aan de kook en kook de kombu 3 minuten afgedekt.
Voeg daikon, yampasta en miso toe, meng goed en laat 5 minuten zacht koken.
Zet het vuur iets hoger, voeg de vis toe en gaar ongeveer 2 minuten.
Bestrooi met peper en lente-ui.

Tips

Sichuan-peperzout geeft meer pit dan zwarte peper.
De daikon kun je weglaten zonder dat de soep aan waarde verliest.

Kruiden in dit recept

Lees op de kaart van elk kruid meer over de werking en de veiligheid.

Let op
Azië · Voeding · № 635
Chinese yam
Dioscorea polystachya (syn. D. opposita)
Traditioneel toegeschreven
Versterkt milt, maag en longen, helpt de hormoonhuishouding bij vrouwen te reguleren en zou de bloedsuiker verlagen.
Chinese geneeskundige tradities+2
Let op
Azië · Voeding · № 545
Radijs
Raphanus sativus
Traditioneel toegeschreven
Zaden en bladeren urinedrijvend, laxerend, steenoplossend; sap tegen scheurbuik; bij pijnlijk en moeilijk plassen, stenen, urineziekten, aambeien, buikpijn; siroop bij heesheid, kinkhoest en borstklachten.
Ayurveda+2
Let op
Europa · Anders · № 382
Kelp
Laminaria spp. / Ascophyllum nodosum
Bruine zeewieren zijn rijk aan jodium en alginaat. Ze worden in scrubs en als voedingssupplement gebruikt; te veel jodium kan de schildklier ontregelen.
Chinese geneeskundige tradities

Culturen en tradities

Waar de kruiden vandaan komen

De kruiden in dit recept komen ook voor in deze tradities.