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Herbs & Cultures

De la planta al uso

Jarabe, miel y oximiel

Conservar hierbas en azúcar, miel o vinagre.

Hierbas que se preparan así (112)
Nivel
Intermedio
Proporción
Jarabe: aproximadamente el mismo peso de azúcar o miel que de líquido. Oximiel: alrededor de 1 parte de miel por 1–3 partes de vinagre de manzana.
Tiempo
Jarabe: alrededor de una hora. Miel de hierbas y oximiel: macerar 2–4 semanas.
Conservación
El jarabe se conserva en la nevera de semanas a meses, según la cantidad de azúcar. El oximiel y la miel de hierbas, varios meses en un lugar fresco.

Un jarabe es una infusión fuerte o una decocción en la que se disuelve mucho azúcar o miel. En una miel de hierbas, la hierba macera directamente en la miel, y el oximiel es una mezcla de miel y vinagre. Los tres suavizan un sabor amargo y se conservan más tiempo. El jarabe de saúco y el oximiel de la medicina griega antigua son ejemplos conocidos.

Adecuada para

Bayas, flores, raíces y hierbas aromáticas, sobre todo si el sabor es fuerte o amargo.

Paso a paso

  1. Prepara una infusión fuerte o una decocción y cuélala.
  2. Deja que se enfríe un poco y disuelve el azúcar o la miel removiendo. Añade la miel por debajo de 40 °C para conservar mejor su sabor.
  3. Envasa enseguida en botellas esterilizadas.
  4. Para el oximiel: pon la hierba en un tarro, cúbrela con miel y vinagre y cierra con una tapa no metálica. Agita a diario y cuela al cabo de unas semanas.

Consejos

  • Las bayas de saúco deben calentarse siempre: crudas o verdes son tóxicas.
  • La hierba seca en miel fermenta con menos facilidad que la fresca.

Registro

Hierbas que se preparan así

Hierbas de este sitio cuya descripción menciona esta preparación. Eso no significa que todas sean seguras de preparar en casa: lee la información de seguridad de cada una.

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    Zinc

    Un mineral esencial. Las pastillas de zinc pueden acortar algo un resfriado si se toman con los primeros síntomas; para el herpes, el TDAH u otras afecciones las pruebas son débiles o inexistentes.

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    Glycyrrhiza glabra

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