AtenciónAsia · Hierba · № 1
Jengibre
Zingiber officinale
Se utiliza tradicionalmente para las náuseas y las molestias digestivas; tiene un sabor cálido.
Ayurveda+6Folclore
Wedang jahe, bebida caliente de jengibre
Jengibre asado, machacado e infusionado con azúcar de palma: la bebida caliente de Java Central y Oriental.
Uso tradicional
- Tiempo
- 20 minutos
- Cantidad
- 2 tazas
JengibreWedang significa en javanés ‘bebida hervida’. Para el wedang jahe, el jengibre fresco se asa primero al fuego, se machaca y se infusiona en agua caliente con gula jawa (azúcar de palma) o azúcar cande. A veces se añade hoja de pandano, hierba limón, clavo o canela. Bebidas de jengibre como esta se toman desde hace mucho como remedio de hierbas en gran parte de Asia.
Ingredientes
- Un trozo de jengibre fresco de 5 cm
- 1–2 cucharadas de gula jawa o azúcar cande
- 400 ml de agua
- Opcional: una hoja de pandano o un tallo de hierba limón
Paso a paso
- Asa el jengibre sobre una llama de gas o en una sartén seca hasta que tenga manchas negras.
- Machácalo con la parte plana de un cuchillo o en un mortero.
- Lleva el agua a ebullición con el jengibre, el azúcar y, si quieres, el pandano, y deja infusionar 10 minutos a fuego suave.
- Sírvelo bien caliente en vasos.
Consejos
- En Java a veces se le añade leche fresca o condensada.
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- Atención
Culturas y tradiciones
De dónde vienen las hierbas
Las hierbas de esta receta también aparecen en estas tradiciones.