Vegetarische achtschattensoep

Name: Vegetarische achtschattensoep
Yield: 6–8 personen
Cuisine: Chinese geneeskundige tradities
Ingredients: 3 liter water; 1 stukje mandarijnschil (chen pi), afgespoeld; 2 gedroogde witte trilzwammen, geweekt, zonder harde kern; 50 g ginkgonoten, gepeld en gevliesd; 5 gedroogde vijgen; 8 ontpitte Chinese dadels; 8 gedroogde shiitake, geweekt, zonder steel; 12 gedroogde, gepelde kastanjes; 40 g lotuszaad, een nacht geweekt; 4 el vossennoot; 1 tl zout, of naar smaak

Zoete kruidensoep met kastanjes, ginkgonoten, dadels en trilzwam; warm of koud.

Traditioneel gebruik

Alledaags

Tijd: Voorbereiding 30 min, koken 2 u 15 min
Hoeveelheid: 6–8 personen

Witte trilzwam

Een geliefde zoete kruidensoep: kastanjes geven zoetheid, paddenstoelen en ginkgonoten maken hem vol en witte trilzwam zorgt voor een knapperige beet.

Ingrediënten

3 liter water
1 stukje mandarijnschil (chen pi), afgespoeld
2 gedroogde witte trilzwammen, geweekt, zonder harde kern
50 g ginkgonoten, gepeld en gevliesd
5 gedroogde vijgen
8 ontpitte Chinese dadels
8 gedroogde shiitake, geweekt, zonder steel
12 gedroogde, gepelde kastanjes
40 g lotuszaad, een nacht geweekt
4 el vossennoot
1 tl zout, of naar smaak

Stap voor stap

Breng water en mandarijnschil aan de kook.
Voeg alles behalve het zout toe en kook 10 minuten op hoog vuur.
Laat 2 uur zonder deksel zacht koken.
Breng op smaak met zout en eet de soep warm of gekoeld.

Kruiden in dit recept

Lees op de kaart van elk kruid meer over de werking en de veiligheid.

Let op
Azië · Paddenstoel · № 652
Witte trilzwam
Tremella fuciformis
Traditioneel toegeschreven
Tonicum voor de yin-energie en de longen; ondersteunt de ademhaling, de energie en een evenwichtige bloeddruk.
Chinese geneeskundige tradities
Let op
Azië · Kruid · № 37
Ginkgo
Ginkgo biloba
Er is geen overtuigend bewijs dat ginkgo bij enige aandoening helpt. Bij dementie is een bescheiden effect mogelijk, maar de resultaten zijn wisselend.
Chinese geneeskundige tradities+1
Let op
Azië · Voeding · № 636
Chinese dadel
Ziziphus jujuba
Traditioneel toegeschreven
Zoet en versterkend bij vermoeidheid, bloedarmoede en weinig energie; bouwt kracht en bloed op en maakt kruidengerechten zachter.
Chinese geneeskundige tradities+2
Let op
Azië · Voeding · № 131
Lotus
Nelumbo nucifera
Vrijwel alle delen worden gebruikt: zaden bij diarree en onrust, wortelstok als voeding, blad bij 'zomerhitte'. Wetenschappelijk bewijs is grotendeels laboratoriumonderzoek.
Ayurveda+3Volksgeloof
Let op
Azië · Voeding · № 646
Vossennoot
Euryale ferox
Traditioneel toegeschreven
Tonicum voor een lang leven dat volgens de traditie veroudering tegengaat en kracht geeft.
Ayurveda+1
Let op
Azië · Voeding · № 801
Vijg
Ficus carica
Traditioneel toegeschreven
Gedroogde vijgen maken Chinese soepen van nature zoet, zoals de waterkers-spareribsoep en de achtschattensoep; ze worden gezien als bevochtigend voor long en darm.
Chinese geneeskundige tradities+3
Let op
Azië · Voeding · № 802
Chinese kastanje
Castanea mollissima
Traditioneel toegeschreven
Gedroogde, gepelde kastanjes geven zoete soepen zoals de achtschattensoep hun zoetheid; in de Chinese voedingsleer versterken ze milt en nieren.
Chinese geneeskundige tradities
Let op
Azië · Paddenstoel · № 145
Shiitake
Lentinula edodes
Een eetbare paddenstoel. Lentinan uit shiitake wordt in Japan in de oncologie onderzocht en gebruikt; voor gewone shiitake als 'immuunversterker' is er weinig bewijs.
Chinese geneeskundige tradities+3
Let op
Azië · Voeding · № 730
Mandarijn
Citrus reticulata
Traditioneel toegeschreven
De rijpe schil (chen pi) laat de qi van milt en long stromen en lost slijm op; de groene schil (qing pi) laat leverqi stromen.
Chinese geneeskundige tradities+2

Culturen en tradities

Waar de kruiden vandaan komen

De kruiden in dit recept komen ook voor in deze tradities.