Naar de inhoud
Herbs & Cultures

Chinese geneeskundige tradities →

Zilvervliesrijst met shiitake, doperwten en fu ling

Rijst die gaar wordt met fijngeprakte fu ling en shiitake.

Traditioneel gebruik

Tijd
Voorbereiding 15 min (plus 1 uur weken), koken 50 min
Hoeveelheid
4 personen
Poria (fu ling)

Fu ling is plasbevorderend en kalmerend en ondersteunt een evenwichtige hormoonhuishouding. Shiitake ondersteunt in dit gerecht de afweer.

Ingrediënten

  • 300 g zilvervliesrijst
  • 875 ml water
  • 15 g fu ling, een uur geweekt en fijngeprakt
  • 8 gedroogde shiitake, geweekt, zonder steel, in reepjes
  • 1 el sojasaus
  • 1 el rijstwijn
  • ½ tl zout
  • ½ tl versgemalen zwarte peper
  • 150 g doperwten, 1 minuut geblancheerd
  • Lente-ui en reepjes rode peper om te garneren

Stap voor stap

  1. Was de rijst tot het water helder blijft en laat uitlekken.
  2. Breng rijst, water, fu ling, shiitake, sojasaus, rijstwijn, zout en peper aan de kook.
  3. Laat ongeveer 45 minuten afgedekt zacht koken tot het vocht is opgenomen.
  4. Roer de doperwten erdoor en garneer.

Tips

  • In plaats van doperwten kun je wortel, bleekselderij of paprika gebruiken.

Register

Kruiden in dit recept

Lees op de kaart van elk kruid meer over de werking en de veiligheid.

  • Let op

    Azië · Paddenstoel · № 146

    Poria (fu ling)

    Wolfiporia cocos

    In de Chinese geneeskunde een van de meest gebruikte middelen, bij vochtophoping, slechte spijsvertering en onrustige slaap. Klinisch onderzoek naar fu ling alleen is schaars.

    Chinese geneeskundige tradities+4
  • Let op

    Azië · Paddenstoel · № 145

    Shiitake

    Lentinula edodes

    Een eetbare paddenstoel. Lentinan uit shiitake wordt in Japan in de oncologie onderzocht en gebruikt; voor gewone shiitake als 'immuunversterker' is er weinig bewijs.

    Chinese geneeskundige tradities+3

Culturen en tradities

Waar de kruiden vandaan komen

De kruiden in dit recept komen ook voor in deze tradities.