Herbs & Cultures

从植物到使用

粉末与烹饪

干燥研磨后作为香料用于饮食。

以此方法制备的草药 (400)

难度: 简单
比例: 按食谱用量：每道菜一茶匙到一汤匙。
时间: 研磨只需几分钟；干燥需要数天到数周，视材料而定。
保存期: 研磨的香料密封、避光、阴凉保存 6–12 个月。整粒种子和树皮块保存更久。

本网站中的许多草药首先是食物和香料：姜、姜黄、肉桂、大蒜和百里香。以这种形式，它们已被日常使用了几个世纪，通常用量很小，并与油脂、胡椒或其他香料一起使用。研磨的草本也可加入蜂蜜，或做成黄金奶等饮品。

适用于

作为食物为人熟知的香料、根、种子和烹饪香草。

步骤

在通风、避免日晒处，或用不超过 40 °C 的烘干机把草本彻底干燥。
如需要，可把种子放入无油的锅中稍微焙香。
用研钵或研磨器磨细，必要时过筛。
密封避光保存，最好每次只研磨少量。

小贴士

传统上，姜黄与黑胡椒和油脂搭配使用。
整粒香料的香气保持时间比粉末长得多。

资料库

以此方法制备的草药

本网站中描述提到这种制备方法的草药。这并不表示每种草药都可以安全地自行制备：请阅读每种草药的安全信息。

注意
亚洲 · 草药 · № 511
大风子
Hydnocarpus laurifolia
传统上认为的功效：净化、兴奋、抑制细菌生长；大风子油用于麻风（减少结节和皮损）和皮肤病。
阿育吠陀+1
注意
中美洲和加勒比 · 食物 · № 825
恰亚（树菠菜）
Cnidoscolus aconitifolius
玛雅人的一种营养丰富的叶菜。
玛雅疗愈知识
注意
亚洲 · 草药 · № 642
天门冬
Asparagus cochinchinensis
传统上认为的功效：滋润；用于病后或术后恢复、慢性皮肤干燥以及促进性激素分泌。
中国医学传统
注意
亚洲 · 食物 · № 636
大枣（红枣）
Ziziphus jujuba
传统上认为的功效：味甘，能补益疲劳、贫血和精力不足；增力养血，调和药膳。
中国医学传统+2
注意
亚洲 · 草药 · № 120
当归
Angelica sinensis
中医最重要的补血药之一，尤其用于月经不调。西方研究未发现其对更年期症状有明确作用。
中国医学传统+2
注意
亚洲 · 草药 · № 643
覆盆子（华东覆盆子）
Rubus chingii
传统上认为的功效：补肝肾；用于视力减退、尿频和阳痿。
中国医学传统+1
注意
亚洲 · 食物 · № 802
板栗
Castanea mollissima
传统上认为的功效：去壳的栗子干给八宝汤等甜汤带来甜味；在中医食疗中，栗子能补脾益肾。
中国医学传统
注意
亚洲 · 草药 · № 137
掌叶大黄
Rheum palmatum
大黄根含蒽醌类成分，是强效泻药。少量服用时，其鞣质反而有收敛止泻作用。其作用机制已较清楚。
中国医学传统+4
注意
亚洲 · 草药 · № 355
朱槿
Hibiscus rosa-sinensis
传统上认为的功效：护发，促进头皮血液循环，减压。
阿育吠陀+1
注意
亚洲 · 食物 · № 635
山药（淮山）
Dioscorea polystachya (syn. D. opposita)
传统上认为的功效：补益脾、胃、肺，有助于调节女性内分泌，据说能降血糖。
中国医学传统+2
注意
亚洲 · 草药 · № 558
印度獐牙菜
Swertia chirata
传统上认为的功效：苦味滋补、健胃、驱虫、通便、净化、止泻、退热；用于间歇热、皮肤病、肠道寄生虫、哮喘、打嗝和呕吐以及痛风；蝎子蜇伤。
阿育吠陀+2
注意
亚洲 · 草药 · № 124
菊花
Chrysanthemum × morifolium
中医将菊花用作清热药，用于风热感冒、头痛和目赤疲劳。临床证据有限。
中国医学传统+3
注意
南美洲 · 草药 · № 917
丘丘瓦西（chuchuhuasi）
Maytenus macrocarpa (syn. Monteverdia macrocarpa); in Noord-Peru ook Heisteria acuminata
大乔木，树皮厚，呈红褐色。树皮含三萜和倍半萜等成分；实验中其提取物有抗炎作用。缺乏人体研究。
秘鲁北部的民间疗愈（curanderismo）
注意
欧洲 · 草药 · № 225
菊苣
Cichorium intybus
传统上认为的功效：利尿、通便、滋补。
西方草药医学+2
注意
亚洲 · 矿物 · № 797
朱砂
Cinnabaris (kwiksulfide)
传统上认为的功效：传统上用于安神和止惊；含汞。
中国医学传统
注意
亚洲 · 食物 · № 221
柠檬
Citrus limon
传统上认为的功效：消炎、抗组胺、利尿、强健静脉。
阿育吠陀+3民间信仰
注意
南美洲 · 草药 · № 183
古柯
Erythroxylum coca
叶中含少量可卡因及其他生物碱。在安第斯地区，人们咀嚼古柯叶或泡茶以抵御饥饿、疲劳和高原反应；后者的证据有限。可卡因就是从古柯叶中分离出来的，它是最早的局部麻醉药，如今主要是一种成瘾性毒品。
卡拉瓦亚疗愈知识+2
注意
亚洲 · 草药 · № 639
党参
Codonopsis pilosula
传统上认为的功效：减轻疲劳，促进血细胞生成，补益脾、胃、肺。
中国医学传统+1
注意
南美洲 · 草药 · № 984
科汉巴（龙穗寄生）
Helosis cayennensis
一种不含叶绿素、寄生在乔木和灌木根上的植物（蛇菰科）。它看起来像一朵幼嫩的蘑菇，细看才发现“菌盖”是一根布满微小花朵的红褐色肉穗。其作用几乎未被研究。
图卡诺医学
注意
亚洲 · 菌类 · № 147
冬虫夏草
Ophiocordyceps sinensis (syn. Cordyceps sinensis)
一种寄生于蝙蝠蛾幼虫的真菌。藏医和中医用于疲劳、肺部不适和性欲低下。研究规模小，没有令人信服的证据。
中国医学传统+2
注意
亚洲 · 草药 · № 473
长叶巴豆
Croton oblongifolius
传统上认为的功效：树皮和根净化、利胆；种子通便；树皮用于扭伤和肝病，泥敷用于肿胀，也用于蛇咬伤。
阿育吠陀
注意
亚洲 · 草药 · № 474
巴豆
Croton tiglium
传统上认为的功效：峻泻、有刺激性、刺激皮肤；用于中风、精神失常、抽搐、顽固性便秘、寄生虫、腹水、水肿、绞痛和痛风；木材小剂量发汗。
阿育吠陀+1
注意
亚洲 · 草药 · № 430
斑籽木
Baliospermum montanum
传统上认为的功效：种子强力泻下，外用兴奋、刺激皮肤；根用于水肿和黄疸，叶用于哮喘，油用于风湿，防腐，用于蛇咬伤。
阿育吠陀
注意
欧洲 · 草药 · № 320
熊葱
Allium ursinum
传统上认为的功效：抗微生物、降血糖、降胆固醇。
西方草药医学
注意
亚洲 · 草药 · № 215
莳萝
Anethum graveolens
传统上认为的功效：驱风。
阿育吠陀+4民间信仰
注意
中美洲和加勒比 · 草药 · № 481
洋金花
Datura metel
传统上认为的功效：麻醉、止痛、解痉（类似颠茄）；敷布用于风湿肿胀、腰痛、坐骨神经痛、神经痛和疼痛性肿块；叶和种子用于哮喘和百日咳；擦剂用于痛经。
阿育吠陀+1
注意
亚洲 · 草药 · № 243
龙蒿
Artemisia dracunculus
一种带有茴香味的烹饪香草。鲜叶会让舌头轻微发麻，过去被嚼来止牙痛并开胃。它含草蒿脑，不建议大量食用。
西方草药医学+1民间信仰
注意
亚洲 · 其他 · № 744
血竭
Daemonorops draco (ook Dracaena cochinchinensis)
传统上认为的功效：止血化瘀，促进伤口愈合。
中国医学传统
注意
欧洲 · 食物 · № 245
葡萄
Vitis vinifera
传统上认为的功效：舒缓、通便、清凉、健胃、利尿；用于胆汁性消化不良、出血、排尿疼痛、慢性支气管炎、心脏病和痛风；汁液用于儿童便秘。
民间巫术与草药巫术+3民间信仰
注意
亚洲 · 草药 · № 409
糖胶树
Alstonia scholaris
传统上认为的功效：兴奋、苦味滋补、收敛、化痰、退热、抗热；间歇热时作奎宁替代品，用于消化不良、虚弱、皮肤病、肝脏不适和慢性腹泻；催乳、驱虫。
阿育吠陀
注意
亚洲 · 草药 · № 495
阿魏
Ferula foetida
传统上认为的功效：兴奋、驱风、解痉、化痰、轻度通便、驱虫、通经、刺激神经和肺。
阿育吠陀+3
注意
非洲 · 草药 · № 24
南非钩麻（魔鬼爪）
Harpagophytum procumbens
其块根在民间医学中用于止痛。研究提示对下背痛可能有有限作用，但证据质量最多为中等。
南部非洲的传统疗愈者+1
注意
欧洲 · 草药 · № 56
欧蓍草
Achillea millefolium
传统上用于小伤口止血、发热感冒以及作为助消化的苦味剂。临床证据有限。
希腊罗马医学+6民间信仰
注意
北美洲 · 草药 · № 14
紫锥菊
Echinacea purpurea
曾用于感冒和呼吸道感染研究。或可略微降低感冒概率，但对病程和其他疾病的效果尚不确定。
北美原住民疗愈传统+5民间信仰
注意
欧洲 · 草药 · № 289
百金花
Centaurium erythraea
传统上认为的功效：苦味、刺激肝脏。
西方草药医学
注意
欧洲 · 菌类 · № 115
美味牛肝菌
Boletus edulis, Cantharellus cibarius, Morchella esculenta, Pleurotus ostreatus
一种珍贵的食用菌，含蛋白质、纤维和矿物质。药用功效未经证实。
西方草药医学