Quiñapira, sopa picante de pescado

Name: Quiñapira, sopa picante de pescado
Yield: 4 personas
Cuisine: Medicina tukano
Ingredients: 400 g de pescado blanco firme (p. ej. tilapia, bagre o perca), en trozos; 1–2 ajíes rojos frescos (al gusto); 1 cucharadita de sal; 1 litro de agua; Casabe para acompañar

Pescado cocido en agua con ají: el plato que más comen los tukano y sus vecinos en el Vaupés.

Uso tradicional

Cotidiano

Tiempo: 20 minutos
Cantidad: 4 personas

Pimienta de cayena

Pimienta de cayena

En las comunidades del Vaupés, en la Amazonía colombiana, la quiñapira es la comida de todos los días. Solo lleva dos cosas: ají, de la chagra de la familia, y proteína, casi siempre pescado, a veces sardinitas o ranas. El ICBF recogió la receta como plato de las etnias tukano y arawak. Se come con casabe, que se moja en la sopa.

Ingredientes

400 g de pescado blanco firme (p. ej. tilapia, bagre o perca), en trozos
1–2 ajíes rojos frescos (al gusto)
1 cucharadita de sal
1 litro de agua
Casabe para acompañar

Paso a paso

Corta los ajíes en trocitos o machácalos.
Lleva el agua a ebullición con la sal y el ají.
Añade el pescado y deja cocer a fuego suave 8–10 minutos hasta que esté hecho.
Sirve caliente con casabe.

Consejos

Si le añades almidón de yuca (harina de tapioca), la sopa espesa; en el Vaupés se llama muñica.

Registro

Hierbas de esta receta

En la ficha de cada hierba encontrarás más sobre sus efectos y su seguridad.

Atención
Centroamérica y el Caribe · Hierba · № 161
Pimienta de cayena
Capsicum frutescens
La capsaicina de los chiles se usa externamente para el dolor neuropático y articular; los parches de capsaicina en dosis altas son un medicamento autorizado. Por vía interna es sobre todo una especia picante.
Saberes medicinales mayas+6Folclore

Culturas y tradiciones

De dónde vienen las hierbas

Las hierbas de esta receta también aparecen en estas tradiciones.