Gestoofd sesamrundvlees met venkel

Name: Gestoofd sesamrundvlees met venkel
Yield: 4 personen
Cuisine: Chinese geneeskundige tradities
Ingredients: 100 g witte sesam (bai zhi ma); 500 g runderhaas, in blokjes van 3 cm; 15 g venkelzaad (xiao hui xiang); 2 el boter of olie; 250 ml water; 1 tl suiker; 1 el sojasaus; 2 el rijstwijn

Rundvlees in een korst van geroosterde sesam, op smaak met venkelzaad.

Traditioneel gebruik

Tijd: Voorbereiding 20 min (plus 2 uur laten staan), koken 40 min
Hoeveelheid: 4 personen

Sesam

Venkelzaad geldt als verwarmend tonicum voor de spijsvertering en ondersteunt milt, maag, lever en nieren. Rundvlees en sesam werken eveneens verwarmend en versterkend.

Ingrediënten

100 g witte sesam (bai zhi ma)
500 g runderhaas, in blokjes van 3 cm
15 g venkelzaad (xiao hui xiang)
2 el boter of olie
250 ml water
1 tl suiker
1 el sojasaus
2 el rijstwijn

Stap voor stap

Rooster de sesam in een droge koekenpan goudbruin, maal fijn en rol het vlees erdoor. Laat 1–2 uur staan.
Rooster het venkelzaad in dezelfde pan tot het geurt en maal fijn.
Verhit boter of olie in een wok en bak het vlees ongeveer 30 seconden.
Blus af met water, breng aan de kook, breng op smaak met suiker, sojasaus en rijstwijn en laat 30 minuten afgedekt stoven.
Meng het venkelpoeder erdoor.

Tips

Kan ook met lamsvlees.
Bestrooi met koriander of lente-ui.

Kruiden in dit recept

Lees op de kaart van elk kruid meer over de werking en de veiligheid.

Let op
Afrika · Voeding · № 356
Sesam
Sesamum indicum
Traditioneel toegeschreven
Verzachtend, huidverzachtend, urinedrijvend, menstruatie- en melkbevorderend, laxerend; bladeren bij luchtwegklachten, diarree en dysenterie bij kinderen, blaascatarre; zaden bij bloedende aambeien, uitblijvende of pijnlijke menstruatie.
Oud-Egyptische geneeskunst+3Volksgeloof
Let op
Europa · Kruid · № 72
Venkel
Foeniculum vulgare
Het zaad wordt traditioneel gebruikt bij winderigheid, een opgeblazen gevoel en krampjes. Er zijn enkele kleine studies, maar het bewijs is beperkt.
Grieks-Romeinse geneeskunde+9Volksgeloof

Culturen en tradities

Waar de kruiden vandaan komen

De kruiden in dit recept komen ook voor in deze tradities.