Naar de inhoud
Herbs & Cultures

Chinese geneeskundige tradities →

Kerrierijst met Chinese kaneel

Zilvervliesrijst met groentekerrie op een bouillon van kaneelschors.

Traditioneel gebruik

Tijd
Voorbereiding 30 min, koken 50 min
Hoeveelheid
6 personen
Kaneel

Chinese kaneelschors (rou gui) geldt als verwarmend voor de yang-energie, bij koude handen en voeten en bij herstel na ziekte of vermoeidheid. Kerrie versterkt dat verwarmende effect.

Ingrediënten

  • 300 g zilvervliesrijst
  • 500 ml water
  • 15 g kaneelschors (rou gui), gebroken en afgespoeld
  • 3 el boter
  • 2 el bloem
  • 2 el kerriepoeder
  • 3 tenen knoflook, fijngehakt
  • 375 ml kippenbouillon of water
  • 1 wortel, in blokjes
  • 2 uien, in plakken
  • 2 aardappels, in blokjes
  • 1 groene appel, in blokjes
  • 1 tl zout
  • ½ tl versgemalen zwarte peper

Stap voor stap

  1. Was de rijst tot het water helder blijft en kook hem gaar.
  2. Breng het water aan de kook en laat de kaneel zonder deksel ongeveer 20 minuten trekken tot het vocht gehalveerd is; zeef.
  3. Smelt de boter in een wok, roer de bloem erdoor tot een dikke pasta en daarna kerrie en knoflook.
  4. Giet de bouillon erbij, breng aan de kook, voeg groenten en appel toe en laat 20 minuten afgedekt sudderen.
  5. Voeg de kaneelbouillon toe, laat nog 5 minuten koken en breng op smaak.
  6. Schep de kerrie over de rijst.

Tips

  • Voor meer voedingswaarde: 250 g kip in blokjes apart bakken en met de kaneelbouillon toevoegen.
  • Garneer met koriander of peterselie.

Register

Kruiden in dit recept

Lees op de kaart van elk kruid meer over de werking en de veiligheid.

  • Let op

    Azië · Voeding · № 38

    Kaneel

    Cinnamomum verum

    Specerij uit de binnenbast. Onderzoek naar gezondheidseffecten is voorlopig; kaneel is geen behandeling.

    Ayurveda+8Volksgeloof

Culturen en tradities

Waar de kruiden vandaan komen

De kruiden in dit recept komen ook voor in deze tradities.