注意中国医学传统+3
参鸡汤
一只塞满糯米、人参、大枣和大蒜的童子鸡：韩国一年中最热的几天喝的汤。
- 时间
- 1小时30分钟，另需浸泡1小时
- 份量
- 2人份
在韩国，人们在夏天最热的三伏天（三伏）吃参鸡汤，补充出汗和劳作时消耗的体力。1917年的烹饪书《朝鲜料理制法》中已记载用糯米和人参粉填鸡的做法。从二十世纪六十年代起，人们改用整根人参。
配料
- 童子鸡或小嫩鸡1只（500–700克）
- 糯米4汤匙
- 新鲜或干的高丽参1根
- 干大枣3–4颗
大蒜6瓣- 水约1.5升
- 上桌时自加的盐、黑胡椒和葱花
步骤
- 糯米用水浸泡一小时后沥干。
- 把鸡里外冲洗干净，擦干。
- 把糯米、人参、大枣和大蒜塞进鸡肚。在鸡皮上划个小口，把两条鸡腿交叉穿过去，免得馅料漏出。
- 把鸡放进锅里，加水刚好没过，煮沸后撇去浮沫。
- 盖上锅盖小火炖约一小时，直到肉能脱骨。
- 把鸡连汤盛进深碗。每人在桌上自己加盐、胡椒和葱花。
小贴士
- 干大枣和新鲜人参在韩国和中国超市都能买到。
资料库
本食谱中的草药
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- 注意
注意中国医学传统+2- 注意古埃及医学+7民间信仰
文化与传统
草药的来源
本食谱中的草药也出现在以下传统中。