Naar de inhoud
Herbs & Cultures

Klooster- en volkskennis →

Joodse kippensoep

Heldere bouillon van een hele kip met soepgroenten, ook wel ‘Joodse penicilline’ genoemd.

Traditioneel gebruik

Tijd
3 uur
Hoeveelheid
6 kommen
Afbeelding van Joodse kippensoep
HaJunkiyada · CC BY-SA 4.0

Kippensoep is een traditioneel gerecht van de Europese Joodse keuken, en in heel Europa een volksmiddel bij verkoudheid en griep. De bijnaam ‘Jewish penicillin’ zegt genoeg. Onderzoek kon nooit hard maken dat de soep een verkoudheid geneest, maar een kom warme bouillon met groenten is precies wat je wilt als je ziek bent.

Ingrediënten

  • 1 soepkip of 1 kg kippenvleugels en -poten
  • 2,5 liter koud water
  • 2 uien, gehalveerd
  • 3 wortels, in stukken
  • 3 stengels bleekselderij of een stuk knolselderij
  • Een bosje peterselie of dille
  • 2 tl zout en wat peperkorrels
  • Eventueel: dunne vermicelli of matzeballen

Stap voor stap

  1. Zet de kip op met het koude water en breng langzaam aan de kook. Schep het schuim eraf.
  2. Voeg ui, wortel, selderij, kruiden, zout en peper toe.
  3. Laat 2–2,5 uur heel zacht trekken met het deksel half op de pan.
  4. Haal de kip eruit, pluk het vlees van de botten en zeef de bouillon.
  5. Schep bouillon, wat vlees en groente in kommen, eventueel met vermicelli of matzeballen.

Tips

  • Laat de bouillon een nacht in de koelkast staan: het vet stolt bovenop en kun je er makkelijk afscheppen.

Register

Kruiden in dit recept

Lees op de kaart van elk kruid meer over de werking en de veiligheid.

  • Let op

    Azië · Voeding · № 240

    Ui

    Allium cepa

    Traditioneel toegeschreven

    Stimulerend, urinedrijvend, slijmoplossend, huidprikkelend, lustopwekkend, antiseptisch; bij hoest, aambeien, geelzucht, indigestie, insectenbeten, steenpuisten, wonden, wintertenen en pijnlijke gewrichten.

    Ayurveda+4Volksgeloof
  • Let op

    Europa · Voeding · № 259

    Peen

    Daucus carota

    Traditioneel toegeschreven

    Stimulerend, urinedrijvend, versterkend, windverdrijvend; drijft nier- en blaasstenen af, verlicht lage rugpijn door nieren, vermindert oedeem, herstelt de blaas, stimuleert spijsvertering; zaad traditioneel als anticonceptie.

    Westerse kruidengeneeskunde+4Volksgeloof
  • Let op

    Europa · Voeding · № 61

    Selderij

    Apium graveolens

    Groente en specerij. Het zaad werd traditioneel gebruikt bij jicht, gewrichtsklachten en als plaspoeder. Overtuigend klinisch bewijs ontbreekt.

    Westerse kruidengeneeskunde+3Volksgeloof
  • Let op

    Europa · Kruid · № 219

    Peterselie

    Petroselinum crispum

    Een vitamine C- en K-rijk keukenkruid. Wortel en zaad werden als plaspoeder gebruikt. Grote hoeveelheden zaad of olie zijn giftig en kunnen weeën opwekken.

    Grieks-Romeinse geneeskunde+1Volksgeloof

Culturen en tradities

Waar de kruiden vandaan komen

De kruiden in dit recept komen ook voor in deze tradities.