印度尼西亚的 Jamu

佳木（jamu）是印度尼西亚尤其是爪哇和巴厘的传统草药医学，源远流长。中爪哇利扬安遗址出土的 8 至 10 世纪马打兰时期的石臼，以及婆罗浮屠的浮雕，都显示出当时已有制备草药的活动。

在梭罗（苏拉卡尔塔）和日惹的爪哇宫廷中，这些知识得到了精炼。公主和宫女用佳木来养颜和保健。19 世纪，许多知识被记录成文。

20 世纪出现了庞大的佳木产业。1919 年创立的 Nyonya Meneer 和 Sido Muncul 等知名品牌把佳木变成了大众产品。2023 年，联合国教科文组织将“佳木养生文化”列为非物质文化遗产。

佳木关乎广义的健康：保持活力、美容、产后恢复和预防疾病。与其说它是给病人用的医学，不如说是日常的保养。

佳木总是多种草药的混合。著名的配方有 kunyit asam，用姜黄和罗望子制成；还有 beras kencur，用大米和山柰制成。

佳木还与爪哇人追求平衡与和谐的观念相连，包括身心之间以及人与环境之间的和谐。

知识常由母亲传给女儿。一个著名的形象是 jamu gendong：背着装满佳木瓶子的篮子沿街叫卖新鲜佳木的妇女。

jamu gendong 是一种家庭作坊。妇女们每天早上用简单的工具亲手制作新鲜饮品。

此外，城市里还有大型工厂、草药店和佳木咖啡馆。印度尼西亚食品药品监督局（BPOM）把传统药物分为三类：佳木、标准化草药制剂和经过临床试验的植物药。

一份重要资料是 1814 年至 1823 年间在梭罗宫廷写成的《Serat Centhini》。这部爪哇巨著除了祷文和咒语，还收录了数百个佳木配方，涉及几十种植物。

其他称为 primbon 的爪哇手稿中也有关于佳木的知识。

联合国教科文组织 2023 年的认定将佳木描述为一种活态的养生文化，为各种背景的印度尼西亚人所共享。

在印度尼西亚，人们至今每天都喝佳木，从街头小贩的一杯现做饮品到包装好的粉剂和胶囊。有现代化的佳木咖啡馆，产业规模也很大。

政府鼓励对佳木开展研究，目标是为更多药物提供科学依据并纳入医疗体系。

在印度尼西亚以外，佳木也为人所知，比如在荷兰就通过印欧裔和印尼裔社群流传。

佳木的基础是姜科植物的根茎：姜黄（kunyit）、爪哇姜黄（temulawak）、山柰（kencur）、姜（jahe）和高良姜（lengkuas）。

也使用叶子，如蒌叶（sirih）和穿心莲（sambiloto），以及肉桂、丁香等香料。罗望子带来酸味。

佳木常用棕榈糖或蜂蜜调甜，有时还会打入一个鸡蛋。

佳木是印度尼西亚家庭、尤其是女性的一种活态日常文化。如有兴趣，请选择公平的产品。

注意：过去有些包装“佳木”被掺入了消炎药或减肥药等药物。请只购买已注册的产品。