AtenciónAsia · Hierba · № 36
Ginseng asiático
Panax ginseng (ook P. quinquefolius)
La investigación consiste sobre todo en estudios pequeños y breves; hay poca evidencia de efectos sobre la salud.
Tradiciones médicas chinas+3
Hanbang coreano y el Donguibogam →
Samgyetang, sopa de pollo con ginseng
Un pollo joven relleno de arroz glutinoso, ginseng, azufaifa y ajo: la sopa coreana para los días más calurosos del año.
Uso tradicional
- Tiempo
- 1 hora y 30 minutos, más 1 hora de remojo
- Cantidad
- 2 personas
En Corea el samgyetang se come en los tres días más calurosos del verano (sambok), para reponer lo que se pierde al sudar y trabajar. El libro de cocina Joseon yorijaebeop, de 1917, ya describe un pollo relleno de arroz glutinoso y ginseng en polvo. Desde los años sesenta se le pone una raíz de ginseng entera.
Ingredientes
- 1 picantón o pollo joven pequeño (500–700 g)
- 4 cucharadas de arroz glutinoso
- 1 raíz de ginseng coreano fresca o seca
3–4 azufaifas secas
6 dientes de ajo- Unos 1,5 litros de agua
- Sal, pimienta negra y cebolleta picada para añadir en la mesa
Paso a paso
- Remoja el arroz glutinoso una hora en agua y escúrrelo.
- Enjuaga el pollo por dentro y por fuera y sécalo.
- Rellena el pollo con el arroz, el ginseng, las azufaifas y el ajo. Cruza los muslos pasándolos por un corte en la piel para que el relleno no se salga.
- Pon el pollo en una olla, cúbrelo justo con agua y llévalo a ebullición. Retira la espuma.
- Cuece tapado a fuego suave durante una hora, hasta que la carne se desprenda del hueso.
- Sirve el pollo con su sopa en un cuenco hondo. Cada uno añade en la mesa sal, pimienta y cebolleta.
Consejos
- Las azufaifas secas y el ginseng fresco se venden en supermercados coreanos y chinos.
Registro
Hierbas de esta receta
En la ficha de cada hierba encontrarás más sobre sus efectos y su seguridad.
- Atención
- Atención
Asia · Alimento · № 636
Azufaifa (dátil chino)
Ziziphus jujuba
Efectos atribuidos tradicionalmente: dulce y fortalecedora en el cansancio, la anemia y la falta de energía; crea fuerza y sangre y suaviza los platos de hierbas.
Tradiciones médicas chinas+2 - Atención
África · Alimento · № 12
Ajo
Allium sativum
Alimento con una larga historia de uso. La investigación sobre suplementos sugiere efectos limitados y no demuestra un tratamiento.
Medicina del antiguo Egipto+7Folclore
Culturas y tradiciones
De dónde vienen las hierbas
Las hierbas de esta receta también aparecen en estas tradiciones.