AtenciónAsia · Hierba · № 303
Raíz de aquiranto (huai niu xi)
Achyranthes bidentata
Efectos atribuidos tradicionalmente: favorece la circulación, tónico hepático, analgésico.
Tradiciones médicas chinas+2
Sopa de albóndigas de pescado con espinacas y niu xi
Albóndigas de pescado caseras, gambas y espinacas en un caldo de 'rodilla de buey'.
Uso tradicional
- Tiempo
- Preparación 30 min, cocción 25 min
- Cantidad
- 4 personas
Raíz de aquiranto (huai niu xi)El niu xi se considera un tónico para mujeres con molestias menstruales y un tónico de hígado y riñón para personas mayores, para el dolor en la zona lumbar y las caderas. El pescado y las gambas hacen nutritiva la sopa.
Ingredientes
- 15 g de raíz de niu xi
- 1,5 litros de agua
- 300 g de filete de pescado blanco, finamente picado
- 1 huevo
- 1½ cdta. de polvo de raíz de loto o maicena, en 4 cdas. de agua
- 125 g de gambas frescas, peladas y limpias
- 125 g de espinacas, picadas gruesas
- 1 cdta. de salsa de soja
- 1 cdta. de sal
- ½ cdta. de pimienta negra recién molida
Paso a paso
- Cueza la raíz tapada en 500 ml del agua unos 15 minutos hasta que quede la mitad; cuele y guarde el caldo.
- Mezcle bien el pescado, el huevo y la mezcla de polvo de raíz de loto o maicena.
- Lleve a ebullición el resto del agua. Con las manos mojadas, forme bolitas de una cucharada colmada y déjelas caer en el agua; sáquelas cuando floten.
- Cueza las gambas y las espinacas en la misma agua y sazone con salsa de soja, sal y pimienta.
- Vierta el caldo de hierbas, añada las albóndigas y deje reposar 2–3 minutos.
Consejos
- También rica con rábano blanco, pak choi o champiñones, y con marisco en lugar de gambas.
- Adorne con cilantro.
Registro
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- Atención
Culturas y tradiciones
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