Huevo escalfado con setas en caldo claro

Name: Huevo escalfado con setas en caldo claro
Yield: 5 personas
Cuisine: Tradiciones médicas chinas
Ingredients: 3 litros de agua; 15 g de piñones (song zi), enjuagados y machacados; 1 cda. de vinagre de arroz en 1 litro de agua; 5 huevos; 750 g de trozos de pollo; 1 cda. de vino de arroz; ½ cdta. de sal; ½ cdta. de pimienta negra recién molida; 5 shiitake secos grandes, remojados, sin pie, en tiras; 1 cebolleta, en aros

Caldo de pollo con piñones, shiitake y un huevo escalfado.

Uso tradicional

Cansancio y fuerza

Tiempo: Preparación 20 min (más 30 min de remojo), cocción 1 h 20 min
Cantidad: 5 personas

Pino

En la cocina china los piñones se consideran nutritivos para la fuerza y la resistencia. Con huevos y caldo de pollo se convierte en una sopa fortalecedora.

Ingredientes

3 litros de agua
15 g de piñones (song zi), enjuagados y machacados
1 cda. de vinagre de arroz en 1 litro de agua
5 huevos
750 g de trozos de pollo
1 cda. de vino de arroz
½ cdta. de sal
½ cdta. de pimienta negra recién molida
5 shiitake secos grandes, remojados, sin pie, en tiras
1 cebolleta, en aros

Paso a paso

Cueza los piñones a fuego suave en el agua 30 minutos hasta que queden unos dos tercios; cuele.
Lleve a ebullición el agua con vinagre, baje el fuego y escalfe los huevos uno a uno durante un minuto. Enjuáguelos y resérvelos.
Lleve a ebullición el caldo de piñones, añada el pollo y cueza a fuego suave 45 minutos. Cuele.
Sazone el caldo con vino de arroz, sal y pimienta y añada el shiitake y la cebolleta.
Caliente los huevos un minuto en el caldo y reparta todo en cinco cuencos.

Consejos

En lugar de huevos puede usar gambas frescas.
Delicioso con cilantro y, en invierno, un chorrito de aceite de sésamo.

Registro

Hierbas de esta receta

En la ficha de cada hierba encontrarás más sobre sus efectos y su seguridad.

Atención
Norteamérica · Hierba · № 189
Pino
Pinus spp.
El aroma de las acículas y la resina se percibe como fresco y purificador. Las yemas y acículas de pino contienen aceite esencial y vitamina C; su efecto medicinal apenas se ha estudiado.
Medicina haudenosaunee+3Folclore
Atención
Asia · Hongo · № 145
Shiitake
Lentinula edodes
Seta comestible. El lentinano del shiitake se investiga y usa en oncología en Japón; hay poca evidencia del shiitake común como 'refuerzo inmunitario'.
Tradiciones médicas chinas+3

Culturas y tradiciones

De dónde vienen las hierbas

Las hierbas de esta receta también aparecen en estas tradiciones.