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Herbs & Cultures

De la planta al uso

Polvo y cocina

Secas y molidas, como especia en comidas y bebidas.

Nivel
Fácil
Proporción
Las cantidades de las recetas: de una cucharadita a una cucharada por plato.
Tiempo
Moler lleva unos minutos; secar, de días a semanas según el material.
Conservación
Especias molidas, 6–12 meses en un recipiente hermético, oscuro y fresco. Las semillas enteras y los trozos de corteza duran más.

Muchas hierbas de este sitio son ante todo alimento y especia: jengibre, cúrcuma, canela, ajo y tomillo. De esa forma se usan a diario desde hace siglos, normalmente en pequeñas cantidades y junto con grasa, pimienta u otras especias. La hierba molida también se añade a la miel o a bebidas como la leche dorada.

Adecuada para

Especias, raíces, semillas y hierbas culinarias conocidas como alimento.

Paso a paso

  1. Seca la hierba por completo, en un lugar ventilado y a la sombra o en un deshidratador a 40 °C como máximo.
  2. Si quieres, tuesta brevemente las semillas en una sartén sin aceite para más aroma.
  3. Muele fino en un mortero o molinillo y tamiza si hace falta.
  4. Guarda en un recipiente hermético y oscuro, y muele preferiblemente pequeñas cantidades cada vez.

Consejos

  • La cúrcuma se combina tradicionalmente con pimienta negra y grasa.
  • Las especias enteras conservan el aroma mucho más tiempo que las molidas.

Registro

Hierbas que se preparan así

Hierbas de este sitio cuya descripción menciona esta preparación. Eso no significa que todas sean seguras de preparar en casa: lee la información de seguridad de cada una.

  • Atención

    África · Alimento · № 27

    Nuez de cola

    Cola nitida en Cola acuminata

    Contiene alrededor de un 2–4% de cafeína y teobromina, y es estimulante. Se masca en privado y en contextos sociales y ceremoniales.

    Tradiciones medicinales locales de África+1
  • Atención

    África · Hierba · № 464

    Coloquíntida

    Citrullus colocynthis

    Efectos atribuidos tradicionalmente: drásticamente laxante y diurético; en dosis grandes emético y muy irritante; para la ascitis, la ictericia, las enfermedades urinarias, el reuma, las molestias biliares, los parásitos intestinales, el estreñimiento y el edema; aceite de semillas para mordeduras de serpiente y picaduras de escorpión.

    Ayurveda+3
  • Atención

    Asia · Hierba · № 232

    Comino

    Cuminum cyminum

    Efectos atribuidos tradicionalmente: carminativo, aromático, estomacal, estimulante, astringente, refrescante; para la gonorrea, la diarrea crónica, la indigestión y la ronquera; aceite como fuente de timol contra la anquilostomiasis.

    Ayurveda+3Folclore
  • Atención

    Asia · Alimento · № 261

    Pepino

    Cucumis sativus

    Efectos atribuidos tradicionalmente: fruto nutritivo y emoliente; semillas refrescantes, diuréticas, tónicas; para las molestias de garganta, fuertemente diurético con azúcar, en la fiebre.

    Ayurveda+2Folclore
  • Atención

    Europa · Hierba · № 231

    Cilantro

    Coriandrum sativum

    Efectos atribuidos tradicionalmente: aromático, estimulante, carminativo, estomacal, refrescante, tónico, diurético; para las flatulencias, los cólicos, el reuma, el dolor neurálgico, el dolor de garganta, la indigestión, los vómitos, los resfriados y las molestias biliares.

    Medicina grecorromana+5Folclore
  • Atención

    Asia · Alimento · № 42

    Clavo de olor

    Syzygium aromaticum

    Especia. El aceite de clavo con eugenol puede aliviar el dolor de muelas; otras afirmaciones no están demostradas.

    Ayurveda+5Folclore
  • Atención

    Oceanía · Hierba · № 842

    Kukui (nuez de la India)

    Aleurites moluccanus

    Árbol cuyo aceite cuida la piel; las nueces son laxantes.

    Lāʻau lapaʻau en Hawái+1
  • Atención

    África · Hierba · № 510

    Kurchi

    Holarrhena antidysenterica

    Efectos atribuidos tradicionalmente: amargo, estomacal, astringente, fuertemente antidisentérico, antipirético, antihelmíntico; para la disentería (amebiana) y la diarrea agudas y crónicas, las molestias biliares, la fiebre, las hemorroides, los áscaris y los oxiuros.

    Ayurveda+1
  • Atención

    Asia · Hierba · № 5

    Cúrcuma

    Curcuma longa

    Es una especia tradicional que contiene curcumina; los resultados de laboratorio no demuestran que cure enfermedades.

    Ayurveda+5Folclore
  • Atención

    Europa · Hierba · № 213

    Laurel

    Laurus nobilis

    La hoja de laurel es una hierba culinaria con cineol y eugenol. El aceite de las bayas se usaba por vía externa para el dolor muscular; su efecto medicinal apenas se ha estudiado.

    Medicina grecorromana+1Folclore
  • Atención

    Europa · Hierba · № 6

    Levístico

    Levisticum officinale

    La hoja sabe a caldo y a apio. En la medicina popular la raíz se usaba como diurético y para la hinchazón abdominal; faltan estudios.

    Herbolaria occidental
  • Atención

    Europa · Hierba · № 44

    Lavanda

    Lavandula angustifolia

    Planta aromática usada en productos de baño, perfumes y aromaterapia. La evidencia de efectos médicos es preliminar.

    Medicina grecorromana+4Folclore
  • Atención

    Asia · Hongo · № 41

    Lingzhi (reishi)

    Ganoderma lucidum

    Hongo de repisa usado en la medicina tradicional china; la evidencia de efectos terapéuticos en personas es limitada.

    Tradiciones médicas chinas+3
  • Atención

    Asia · Alimento · № 359

    Lenteja roja

    Lens culinaris

    Efectos atribuidos tradicionalmente: de fácil digestión, beneficioso en hemorragias y fiebre; depura la sangre por vía interna y externa; el exfoliante mejora la circulación.

    Ayurveda
  • Atención

    Asia · Hierba · № 516

    Litsea

    Litsea glutinosa

    Efectos atribuidos tradicionalmente: emoliente, astringente, suavizante de la piel, afrodisíaco, antiespasmódico; para la diarrea y la disentería; por vía externa para contusiones, esguinces, articulaciones reumáticas y gotosas, picaduras de escorpión y fracturas.

    Ayurveda
  • Atención

    Asia · Hierba · № 559

    Lodhra

    Symplocos racemosa

    Efectos atribuidos tradicionalmente: refrescante, ligeramente astringente; para molestias intestinales, menstruación abundante, secreción por mucosas laxas, edema, molestias hepáticas, fiebre, enfermedades de la piel, encías sangrantes, enfermedades oculares, úlceras y filariasis (quiluria, elefantiasis).

    Ayurveda
  • Atención

    Asia · Alimento · № 653

    Longan

    Dimocarpus longan

    Efectos atribuidos tradicionalmente: tónico dulce y calentador para el corazón y la sangre; bueno para la digestión y calmante.

    Tradiciones médicas chinas
  • Atención

    Asia · Alimento · № 131

    Loto sagrado

    Nelumbo nucifera

    Se usa casi toda la planta: semillas para diarrea e inquietud, rizoma como alimento, hoja para el 'calor de verano'. La evidencia científica es sobre todo de laboratorio.

    Ayurveda+3Folclore
  • Atención

    Asia · Hierba · № 485

    Ñame de aire

    Dioscorea bulbifera

    Efectos atribuidos tradicionalmente: depurativo, picante, anorexígeno; para la sífilis, las hemorroides, la disentería y las úlceras.

    Ayurveda+1
  • Atención

    Asia · Mineral · № 795

    Magnetita

    Magnetitum (ijzeroxide)

    Efectos atribuidos tradicionalmente: calma la mente y el ascenso del yang de hígado y ayuda a los riñones a retener la energía del pulmón.

    Tradiciones médicas chinas
  • Atención

    Norteamérica · Hierba · № 370

    Mahonia

    Mahonia aquifolium

    Efectos atribuidos tradicionalmente: depurativo, depura la sangre, tónico, estimulante, apoya el hígado; mejora el apetito y la digestión, favorece la secreción hepática y biliar, depura la sangre, ayuda en problemas de piel, diarrea repentina y estreñimiento crónico.

    Tradiciones medicinales indígenas de Norteamérica+1
  • Atención

    Centroamérica y el Caribe · Alimento · № 266

    Maíz

    Zea mays

    Efectos atribuidos tradicionalmente: diurético, cura la mucosa urinaria, tónico, emoliente.

    Saberes medicinales mayas+7Folclore
  • Atención

    Asia · Hongo · № 589

    Maitake

    Grifola frondosa

    Efectos atribuidos tradicionalmente: adaptógeno; activa las células inmunitarias contra el cáncer (macrófagos, células NK, linfocitos T), reduce el estrés y refuerza la resistencia a resfriados y gripe.

    Tradiciones médicas chinas+2
  • Atención

    Asia · Hierba · № 348

    Centella asiática

    Centella asiatica

    Efectos atribuidos tradicionalmente: depurativo, tónico, diurético, estimulante local, calmante; para úlceras crónicas, eccema, psoriasis, lepra, epilepsia, locura, ganglios inflamados, abscesos, reuma crónico y diarrea en niños.

    Ayurveda+2
  • Atención

    Asia · Alimento · № 248

    Mango

    Mangifera indica

    Efectos atribuidos tradicionalmente: hierba refrescante, previene la sensación de ardor y mantiene fresco con el calor; digestivo; bueno para la piel y el cabello.

    Ayurveda+2Folclore
  • Atención

    Asia · Hierba · № 476

    Jengibre mango

    Curcuma amada

    Efectos atribuidos tradicionalmente: carminativo, refrescante, aromático, amargo, estomacal, astringente, reduce el colesterol; por vía externa para contusiones, esguinces y enfermedades de la piel; depurativo de la sangre.

    Ayurveda+1
  • Atención

    Europa · Hierba · № 199

    Margarita

    Leucanthemum vulgare

    Las hojas jóvenes son comestibles. En la medicina popular una infusión de las flores se usaba para la tos y como lavado; su efecto medicinal no se ha estudiado.

    Magia popular y magia herbalFolclore
  • Atención

    Europa · Hierba · № 46

    Cardo mariano

    Silybum marianum

    Se promociona para trastornos hepáticos, pero no hay suficiente evidencia de calidad sobre sus efectos en personas.

    Herbolaria occidental
  • Atención

    Asia · Hierba · № 493

    Lechetrezna india

    Euphorbia neriifolia

    Efectos atribuidos tradicionalmente: látex drásticamente laxante y expectorante, rubefaciente por vía externa; raíz antiespasmódica; para el hígado y el bazo agrandados, el edema y la lepra; por vía externa sobre verrugas, para el dolor de oído, las úlceras y la sarna; raíz para picaduras de escorpión y mordeduras de serpiente.

    Ayurveda
  • Atención

    Asia · Mineral · № 800

    Minio

    Minium (loodoxide)

    Efectos atribuidos tradicionalmente: se usaba por vía externa para extraer el pus y curar heridas; contiene plomo.

    Tradiciones médicas chinas
  • Atención

    Centroamérica y el Caribe · Hierba · № 420

    Cardo santo

    Argemone mexicana

    Efectos atribuidos tradicionalmente: raíz diurética, depurativa, analgésica, somnífera; semillas laxantes, eméticas, expectorantes; para el edema, la ictericia, las enfermedades de la piel, las verrugas, la sarna, la gonorrea, la tenia, la tos y el asma.

    Curanderismo+1
  • Atención

    África · Otro · № 28

    Mirra

    Commiphora myrrha

    Gomorresina con una larga historia en medicina, rituales, perfumería e incienso. No se han demostrado sus usos terapéuticos modernos.

    Medicina del antiguo Egipto+6Folclore
  • Atención

    Europa · Hierba · № 96

    Matricaria

    Tanacetum parthenium

    Conocida sobre todo para prevenir la migraña. El NCCIH señala que la evidencia es contradictoria: algunos estudios hallan un efecto pequeño y otros no.

    Herbolaria occidental+2Folclore
  • Atención

    Asia · Hierba · № 762

    Muérdago de morera (sang ji sheng)

    Taxillus chinensis (syn. Loranthus parasiticus)

    Efectos atribuidos tradicionalmente: fortalece el hígado y los riñones, expulsa el viento y la humedad, nutre la sangre y calma el feto.

    Tradiciones médicas chinas
  • Atención

    Asia · Hierba · № 527

    Moringa

    Moringa oleifera

    Efectos atribuidos tradicionalmente: antiespasmódico, estimulante, expectorante, diurético, litolítico; hojas para el escorbuto y el catarro, las flatulencias infantiles, las heridas y las hinchazones; corteza estimulante cardíaca en el asma y la tos.

    Ayurveda+2
  • Atención

    Asia · Hierba · № 341

    Mostaza india

    Brassica juncea

    Efectos atribuidos tradicionalmente: planta amarga, ligeramente laxante, tónica; aceite estimulante y rubefaciente, antiséptico; para molestias del pecho en niños, reuma muscular, rigidez de nuca, inflamaciones y dolor neurálgico, calambres abdominales y vómitos persistentes.

    Ayurveda+2