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Herbs & Cultures

De la planta al uso

Polvo y cocina

Secas y molidas, como especia en comidas y bebidas.

Nivel
Fácil
Proporción
Las cantidades de las recetas: de una cucharadita a una cucharada por plato.
Tiempo
Moler lleva unos minutos; secar, de días a semanas según el material.
Conservación
Especias molidas, 6–12 meses en un recipiente hermético, oscuro y fresco. Las semillas enteras y los trozos de corteza duran más.

Muchas hierbas de este sitio son ante todo alimento y especia: jengibre, cúrcuma, canela, ajo y tomillo. De esa forma se usan a diario desde hace siglos, normalmente en pequeñas cantidades y junto con grasa, pimienta u otras especias. La hierba molida también se añade a la miel o a bebidas como la leche dorada.

Adecuada para

Especias, raíces, semillas y hierbas culinarias conocidas como alimento.

Paso a paso

  1. Seca la hierba por completo, en un lugar ventilado y a la sombra o en un deshidratador a 40 °C como máximo.
  2. Si quieres, tuesta brevemente las semillas en una sartén sin aceite para más aroma.
  3. Muele fino en un mortero o molinillo y tamiza si hace falta.
  4. Guarda en un recipiente hermético y oscuro, y muele preferiblemente pequeñas cantidades cada vez.

Consejos

  • La cúrcuma se combina tradicionalmente con pimienta negra y grasa.
  • Las especias enteras conservan el aroma mucho más tiempo que las molidas.

Registro

Hierbas que se preparan así

Hierbas de este sitio cuya descripción menciona esta preparación. Eso no significa que todas sean seguras de preparar en casa: lee la información de seguridad de cada una.

  • Atención

    Sudamérica · Hierba · № 816

    Muña

    Minthostachys mollis

    Planta parecida a la menta que en los Andes se usa para molestias de estómago y gases.

    Saberes medicinales kallawaya+1
  • Atención

    Asia · Alimento · № 358

    Judía mungo

    Vigna radiata

    Efectos atribuidos tradicionalmente: ligero y de fácil digestión, sáttvico (calma mental); para la fiebre, las úlceras y los trastornos de la sangre; khichadi con takra durante 7–10 días como cura depurativa; el sustituto del jabón suaviza la piel.

    Ayurveda+1
  • Atención

    Europa · Hierba · № 3

    Menta

    Mentha × piperita

    El aceite de menta piperita se ha estudiado en el síndrome del intestino irritable y podría reducir el dolor abdominal. La infusión se usa para la pesadez de estómago y las náuseas. En caso de acidez, la menta puede empeorar las molestias.

    Medicina grecorromana+4Folclore
  • Atención

    Asia · Hierba · № 530

    Jazmín de noche

    Nyctanthes arbor-tristis

    Efectos atribuidos tradicionalmente: colagogo, antihelmíntico, laxante, antipirético, antiinflamatorio.

    Ayurveda
  • Atención

    Asia · Hierba · № 39

    Nim (neem)

    Azadirachta indica

    Se ha usado durante siglos en la medicina tradicional de la India, pero no hay suficiente evidencia clínica de beneficios.

    Ayurveda+3
  • Atención

    Asia · Hierba · № 482

    Espuela de caballero

    Delphinium denudatum

    Efectos atribuidos tradicionalmente: estimulante, depurativo, estomacal, tónico, analgésico; para la sífilis y el reuma, la recuperación tras la fiebre, el dolor de muelas; antídoto en mordeduras de serpiente e intoxicación por acónito.

    Ayurveda+1
  • Atención

    Oceanía · Alimento · № 50

    Noni

    Morinda citrifolia

    Se ha usado tradicionalmente para resfriados, infecciones, fiebre y molestias estomacales. No hay buena evidencia de efectos terapéuticos.

    Lāʻau lapaʻau en Hawái+1
  • Atención

    Asia · Hierba · № 129

    Nuez moscada

    Myristica fragrans

    Especia usada en pequeñas cantidades en el ayurveda y la medicina árabe para diarrea, náuseas e insomnio. No hay buena evidencia clínica.

    Ayurveda+6Folclore
  • Atención

    Asia · Hierba · № 638

    Notoginseng (san qi)

    Panax notoginseng

    Efectos atribuidos tradicionalmente: depura la sangre y mejora la circulación, detiene hemorragias, alivia el dolor y ayuda a recuperar contusiones e hinchazones.

    Tradiciones médicas chinas
  • Atención

    Asia · Hierba · № 529

    Adelfa

    Nerium indicum

    Efectos atribuidos tradicionalmente: fuertemente diurético y cardiotónico (como la digital), abortivo.

    Ayurveda
  • Atención

    Asia · Hierba · № 421

    Argyreia

    Argyreia speciosa

    Efectos atribuidos tradicionalmente: depurativo, afrodisíaco, antiinflamatorio, antiséptico, tónico, emoliente; para la elefantiasis, la artritis, la hinchazón reumática, el sobrepeso, las enfermedades de la piel, los forúnculos y la otitis.

    Ayurveda
  • Atención

    Asia · Alimento · № 412

    Ñame pata de elefante

    Amorphophallus campanulatus

    Efectos atribuidos tradicionalmente: estomacal, carminativo, tónico; para las hemorroides, la indigestión y la debilidad, los forúnculos, la inflamación ocular y el reuma agudo; emenagogo.

    Ayurveda
  • Atención

    Centroamérica y el Caribe · Hierba · № 906

    Ololiuqui

    Ipomoea corymbosa (syn. Turbina corymbosa, Rivea corymbosa)

    Enredadera leñosa de flores blancas. Las semillas, pequeñas y redondas, contienen ergina (LSA) y alcaloides ergolínicos afines, químicamente emparentados con el LSD. Producen una embriaguez con visiones, a menudo con náuseas y letargo.

    Curanderismo
  • Atención

    Sudamérica · Hierba · № 227

    Capuchina

    Tropaeolum majus

    Las hojas y las flores tienen un sabor picante por los glucósidos de aceite de mostaza. En Alemania una combinación con rábano picante está autorizada como remedio para infecciones de vejiga y respiratorias; hay poca investigación sobre la planta sola.

    Magia popular y magia herbalFolclore
  • Atención

    Asia · Hierba · № 434

    Árbol orquídea

    Bauhinia variegata

    Efectos atribuidos tradicionalmente: corteza depurativa, tónica, astringente; raíz carminativa; flores laxantes; para el dolor de garganta, la tos, las hemorroides sangrantes, la menstruación abundante, los ganglios del cuello inflamados, las úlceras, la diarrea, las lombrices y el sobrepeso.

    Ayurveda
  • Atención

    Europa · Hierba · № 217

    Orégano

    Origanum vulgare

    Una hierba culinaria con carvacrol y timol, que en el laboratorio inhiben bacterias y hongos. No hay buenas pruebas de que el aceite de orégano trate infecciones en personas; el aceite sin diluir irrita la piel y las mucosas.

    Magia popular y magia herbalFolclore
  • Atención

    Europa · Hierba · № 97

    Diente de león

    Taraxacum officinale

    La hoja es ligeramente diurética; la raíz amarga se usaba para el hígado y la digestión. El NCCIH señala que hay pocos estudios en personas.

    El Canon de Avicena en las universidades europeas+6Folclore
  • Atención

    Asia · Alimento · № 487

    Gramo de caballo

    Dolichos biflorus

    Efectos atribuidos tradicionalmente: astringente, diurético, tónico, antipirético, antihelmíntico, emenagogo, litolítico; para las hemorroides, la bronquitis, las molestias cardíacas, los cálculos renales, el bazo agrandado, el hipo, el asma, la leucodermia, la leucorrea y los calambres menstruales.

    Ayurveda
  • Atención

    Centroamérica y el Caribe · Alimento · № 452

    Papaya

    Carica papaya

    Efectos atribuidos tradicionalmente: digestivo, antihelmíntico, estomacal, emenagogo; fruto maduro ligeramente laxante; hojas contra la disentería amebiana y la fiebre; semillas contra los áscaris; galactagogo; fruto verde abortivo.

    Saberes herbolarios del Caribe+2
  • Atención

    Norteamérica · Hierba · № 154

    Pasiflora

    Passiflora incarnata

    Se usa para la ansiedad y los problemas de sueño. Según el NCCIH hay algunos indicios de efecto sobre la ansiedad, pero la evidencia es limitada.

    Tradiciones medicinales indígenas de Norteamérica+3Folclore
  • Atención

    Asia · Hierba · № 522

    Cinamomo

    Melia azedarach

    Efectos atribuidos tradicionalmente: astringente, tónico, antipirético, antihelmíntico; fruto laxante; aceite insecticida y antiséptico.

    Ayurveda+1
  • Atención

    Asia · Hierba · № 395

    Regaliz americano

    Abrus precatorius

    Efectos atribuidos tradicionalmente: semillas purgantes, eméticas, tónicas, antiinflamatorias, afrodisíacas; zumo de hojas para el dolor de garganta y la tos seca, depura la sangre; pasta de hojas para hinchazones y reuma; pasta de semillas para la ciática y la parálisis; lavado ocular.

    Ayurveda
  • Atención

    Sudamérica · Hierba · № 165

    Lapacho

    Handroanthus impetiginosus (syn. Tabebuia avellanedae)

    La corteza interior se vende para infecciones por hongos, inflamaciones y como 'remedio contra el cáncer'. No hay pruebas fiables en personas; su principio activo, el lapachol, resultó demasiado tóxico en dosis eficaces.

    El pueblo guaraní y la tradición del mate+2
  • Atención

    Europa · Alimento · № 259

    Zanahoria

    Daucus carota

    Efectos atribuidos tradicionalmente: estimulante, diurético, tónico, carminativo; expulsa cálculos renales y vesicales, alivia el dolor lumbar de origen renal, reduce el edema, restablece la vejiga, estimula la digestión; semilla tradicionalmente como anticonceptivo.

    Herbolaria occidental+4Folclore
  • Atención

    Europa · Alimento · № 244

    Pera

    Pyrus communis

    Una fruta rica en fibra con sorbitol, que es ligeramente laxante. En la medicina china la pera (li) se cuece con azúcar cande para la tos seca; para otros usos no se describe efecto.

    Magia popular y magia herbal+1Folclore
  • Atención

    África · Hierba · № 813

    Árbol de corteza de pimienta

    Warburgia salutaris

    Árbol de corteza picante, usada tradicionalmente para el resfriado, la tos y los problemas de boca.

    Sanadores tradicionales de África austral
  • Atención

    Asia · Hierba · № 656

    Perilla

    Perilla frutescens

    Efectos atribuidos tradicionalmente: calienta en resfriados por frío, ayuda a la digestión y suaviza la tos con flema.

    Tradiciones médicas chinas+2
  • Atención

    Sudamérica · Hierba · № 898

    Bálsamo del Perú

    Myroxylon balsamum (var. pereirae)

    Árbol grande cuya resina, el bálsamo, huele a vainilla y canela. Contiene, entre otros compuestos, ácido cinámico, benzoato de bencilo y vainillina, y se usa en perfumes, alimentos y pomadas para la piel y las heridas.

    Saberes medicinales kallawaya+1
  • Atención

    Europa · Hierba · № 219

    Perejil

    Petroselinum crispum

    Una hierba culinaria rica en vitaminas C y K. La raíz y la semilla se usaban como diurético. Grandes cantidades de semilla o aceite son tóxicas y pueden provocar contracciones.

    Medicina grecorromana+1Folclore
  • Atención

    Centroamérica y el Caribe · Hierba · № 391

    Arrurruz

    Maranta arundinacea

    Efectos atribuidos tradicionalmente: absorbe la humedad.

  • Atención

    Centroamérica y el Caribe · Hierba · № 212

    Pimienta de Jamaica

    Pimenta dioica

    Las bayas secas contienen eugenol, como el clavo, y dan un sabor cálido. En la medicina popular caribeña se usan para el dolor de estómago y los gases; faltan estudios.

    Saberes medicinales mayas+3Folclore
  • Atención

    Sudamérica · Hierba · № 1009

    Pinku pinku

    Ephedra americana

    Arbusto sin hojas con tallos verdes y articulados, emparentado con el ma huang chino. Las especies de Ephedra contienen efedrina, que dilata las vías respiratorias pero también eleva el pulso y la presión arterial; cuánto contiene esta especie se ha estudiado poco.

    Saberes medicinales kallawaya
  • Atención

    Centroamérica y el Caribe · Hierba · № 822

    Pirul

    Schinus molle

    Árbol de hojas aromáticas y bayas rosadas, usado en rituales de limpieza y como remedio popular.

    Curanderismo+2
  • Atención

    Asia · Hongo · № 146

    Poria (fu ling)

    Wolfiporia cocos

    Uno de los remedios más usados de la medicina china, para la retención de líquidos, la mala digestión y el sueño inquieto. Hay pocos estudios clínicos del fu ling solo.

    Tradiciones médicas chinas+4
  • Atención

    Norteamérica · Hierba · № 956

    Artemisa de pradera

    Artemisia frigida

    Arbusto bajo de ajenjo, gris plateado y muy aromático. Contiene un aceite esencial con alcanfor y cineol y, como otras artemisas, tuyona.

    Medicina lakota+1
  • Atención

    Norteamérica · Hierba · № 960

    Litospermo de pradera

    Lithospermum incisum (syn. L. linearifolium)

    Borraginácea de flores amarillas en forma de trompeta y raíz roja, emparentada con el litospermo chino (zi cao). Efectos no estudiados.

    Medicina lakota