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Herbs & Cultures

De la planta al uso

Polvo y cocina

Secas y molidas, como especia en comidas y bebidas.

Nivel
Fácil
Proporción
Las cantidades de las recetas: de una cucharadita a una cucharada por plato.
Tiempo
Moler lleva unos minutos; secar, de días a semanas según el material.
Conservación
Especias molidas, 6–12 meses en un recipiente hermético, oscuro y fresco. Las semillas enteras y los trozos de corteza duran más.

Muchas hierbas de este sitio son ante todo alimento y especia: jengibre, cúrcuma, canela, ajo y tomillo. De esa forma se usan a diario desde hace siglos, normalmente en pequeñas cantidades y junto con grasa, pimienta u otras especias. La hierba molida también se añade a la miel o a bebidas como la leche dorada.

Adecuada para

Especias, raíces, semillas y hierbas culinarias conocidas como alimento.

Paso a paso

  1. Seca la hierba por completo, en un lugar ventilado y a la sombra o en un deshidratador a 40 °C como máximo.
  2. Si quieres, tuesta brevemente las semillas en una sartén sin aceite para más aroma.
  3. Muele fino en un mortero o molinillo y tamiza si hace falta.
  4. Guarda en un recipiente hermético y oscuro, y muele preferiblemente pequeñas cantidades cada vez.

Consejos

  • La cúrcuma se combina tradicionalmente con pimienta negra y grasa.
  • Las especias enteras conservan el aroma mucho más tiempo que las molidas.

Registro

Hierbas que se preparan así

Hierbas de este sitio cuya descripción menciona esta preparación. Eso no significa que todas sean seguras de preparar en casa: lee la información de seguridad de cada una.

  • Atención

    Asia · Hierba · № 351

    Shikakai

    Senegalia rugata (syn. Acacia concinna)

    Efectos atribuidos tradicionalmente: champú natural, limpia el cuero cabelludo y el cabello.

    Ayurveda
  • Atención

    Asia · Hierba · № 367

    Eleuterococo

    Eleutherococcus senticosus

    Efectos atribuidos tradicionalmente: adaptógeno, aumenta la producción de interferón; sobre todo en el herpes simple; refuerza el sistema inmunitario contra resfriados y gripe; además para la hipertensión, las enfermedades renales, la diabetes, el insomnio y la artritis.

    Tradiciones médicas chinas+1
  • Atención

    Asia · Hierba · № 644

    Ligústico de Sichuan (chuan xiong)

    Ligusticum chuanxiong (syn. L. striatum)

    Efectos atribuidos tradicionalmente: favorece la circulación, ayuda con las molestias menstruales y como tónico reconstituyente tras el parto, y se dice que baja la hipertensión; calentador.

    Tradiciones médicas chinas+2
  • Atención

    Asia · Alimento · № 220

    Naranja

    Citrus sinensis

    Efectos atribuidos tradicionalmente: contra la caspa; las naranjas dulces son buenas para la piel y el cabello.

    Ayurveda+2Folclore
  • Atención

    Asia · Hierba · № 406

    Albizia

    Albizzia lebbek

    Efectos atribuidos tradicionalmente: depurativo, repelente de insectos, antialérgico; para la bronquitis, la lepra, la parálisis, la inflamación de las encías, las lombrices, las mordeduras de serpiente y picaduras de escorpión, y la ceguera nocturna.

    Ayurveda
  • Atención

    Norteamérica · Hierba · № 943

    Col de mofeta

    Symplocarpus foetidus

    Arácea de pantano que florece a finales del invierno y produce su propio calor, de modo que se abre paso a través de la nieve. Huele a carroña y contiene oxalato de calcio.

    Medicina haudenosaunee
  • Atención

    Asia · Alimento · № 258

    Lechuga

    Lactuca sativa

    Una verdura de hoja jugosa con algo de vitamina K y ácido fólico. El látex del tallo es ligeramente calmante, pero mucho más débil que el de la lechuga silvestre.

    Medicina del antiguo Egipto+1Folclore
  • Atención

    Asia · Hierba · № 180

    Adormidera

    Papaver somniferum

    El látex de la cápsula inmadura (opio) contiene morfina, codeína y otros alcaloides. La morfina y los opioides afines son analgésicos imprescindibles en la medicina moderna, pero muy adictivos. Las semillas (semillas de amapola) son un alimento corriente.

    Ayurveda+4
  • Atención

    Europa · Hierba · № 95

    Consuelda

    Symphytum officinale

    Los preparados tópicos se han estudiado en contusiones, esguinces y dolor de espalda y parecen reducir el dolor. Contiene alantoína, que favorecería la reparación de tejidos.

    Saberes monásticos y populares+3Folclore
  • Atención

    Asia · Alimento · № 390

    Soja

    Glycine max

    Efectos atribuidos tradicionalmente: base para un limpiador suave.

    Tradiciones médicas chinas+1
  • Atención

    Centroamérica y el Caribe · Hierba · № 849

    Cundeamor

    Momordica charantia

    Planta trepadora amarga de la que se usan el fruto, las hojas y los tallos. En la medicina popular se toma sobre todo para bajar el azúcar en sangre; los estudios muestran como mucho un efecto pequeño.

    Saberes herbolarios del Caribe
  • Atención

    Asia · Mineral · № 794

    Estalactita

    Stalactitum (calciumcarbonaat)

    Efectos atribuidos tradicionalmente: hace descender la energía del pulmón en el asma y la bronquitis crónica y favorece la secreción de leche.

    Tradiciones médicas chinas
  • Atención

    Asia · Hierba · № 538

    Phyllanthus

    Phyllanthus fraternus

    Efectos atribuidos tradicionalmente: diurético, astringente, refrescante, laxante, tónico amargo; para el edema, la gonorrea, las enfermedades urogenitales, la ictericia, el estreñimiento, el dolor de barriga, la indigestión, la disentería, la fiebre intermitente leve y la menstruación abundante.

    Ayurveda
  • Atención

    Centroamérica y el Caribe · Hierba · № 456

    Cassia tora

    Cassia tora

    Efectos atribuidos tradicionalmente: ligeramente laxante, depurativo; molestias intestinales y fiebre durante la dentición; compresa para la gota, la ciática y el dolor articular; semillas para la tiña, la sarna y el eccema; raíz para las mordeduras de serpiente.

    Ayurveda+1
  • Atención

    Sudamérica · Hierba · № 164

    Suma

    Hebanthe eriantha (syn. Pfaffia paniculata)

    Se vende como 'ginseng brasileño' y adaptógeno para el cansancio. Apenas hay estudios en personas.

    Saberes herbolarios de la Amazonía+1
  • Atención

    Asia · Mineral · № 702

    Talco (hua shi)

    Talcum (hydromagnesiumsilicaat)

    Efectos atribuidos tradicionalmente: refrescante y calmante en la micción dolorosa y el calor de verano; por vía externa, secante sobre la piel exudativa.

    Tradiciones médicas chinas
  • Atención

    Asia · Hierba · № 512

    Hygrophila

    Hygrophila auriculata

    Efectos atribuidos tradicionalmente: raíz refrescante, tónico amargo, diurética, emoliente; semillas diuréticas y afrodisíacas; para el edema, los cálculos renales y las molestias urogenitales, la ictericia, la impotencia y la debilidad, y el asma.

    Ayurveda
  • Atención

    África · Alimento · № 560

    Tamarindo

    Tamarindus indica

    Efectos atribuidos tradicionalmente: fruto maduro ácido, refrescante, carminativo, laxante, antiescorbútico, colagogo; para hinchazones inflamadas, vómitos biliosos, conjuntivitis (flores), hemorroides sangrantes, molestias de garganta, úlceras, parálisis (corteza) y gonorrea (ceniza).

    Tradiciones medicinales locales de África+3
  • Atención

    África · Hierba · № 549

    Miswak

    Salvadora persica

    Efectos atribuidos tradicionalmente: carminativo, diurético, descongestionante; hojas para el reuma, el escorbuto, los tumores dolorosos, las hemorroides, el asma y la tos; aceite de flores para las flatulencias, la mucosidad, las lombrices, la lepra, la gonorrea, el dolor de cabeza y el dolor reumático.

    Tradiciones medicinales locales de África+2
  • Atención

    Norteamérica · Alimento · № 979

    Tanoak

    Notholithocarpus densiflorus

    Árbol perenne de la familia de las fagáceas, entre el roble y el castaño. Las bellotas son nutritivas pero amargas por los taninos, que hay que eliminar antes lavándolas.

    Medicina hupa
  • Atención

    Asia · Alimento · № 268

    Trigo

    Triticum aestivum

    Efectos atribuidos tradicionalmente: fortalece, rejuvenece, calma las úlceras, abre el apetito, favorece la consolidación de fracturas, aporta estabilidad y un cutis sano; ligeramente afrodisíaco; desayuno antiestrés.

    Ayurveda+2Folclore
  • Atención

    Norteamérica · Hierba · № 171

    Onagra

    Oenothera biennis

    El aceite de semilla contiene ácido gamma-linolénico y se vende para el eccema, el síndrome premenstrual y los sofocos. Según el NCCIH no ayuda en el eccema y la evidencia para otras afecciones es insuficiente.

    Tradiciones medicinales indígenas de Norteamérica+4
  • Atención

    Europa · Hierba · № 98

    Tomillo

    Thymus vulgaris

    Usado tradicionalmente para la tos y la bronquitis; el timol del aceite inhibe bacterias y hongos en el laboratorio. Hay algunos estudios con jarabes de tomillo.

    Medicina grecorromana+4Folclore
  • Atención

    Asia · Hierba · № 570

    Pimienta timur

    Zanthoxylum alatum

    Efectos atribuidos tradicionalmente: tónico, estomacal, carminativo, aromático; para la fiebre, la indigestión, el cólera y el dolor de muelas.

    Ayurveda+1
  • Atención

    África · Hierba · № 467

    Tindora

    Coccinia indica

    Efectos atribuidos tradicionalmente: depurativo, laxante (corteza), antiespasmódico y expectorante (hoja y tallo), hipoglucemiante; para la diabetes incipiente, los ganglios inflamados, las enfermedades de la piel, la erupción de la viruela, la gonorrea y la bronquitis.

    Ayurveda
  • Atención

    Centroamérica y el Caribe · Alimento · № 157

    Tomate

    Solanum lycopersicum

    Fruto-hortaliza con vitamina C y licopeno. La investigación sobre el licopeno y la salud cardíaca o prostática es sobre todo observacional y no concluyente.

    Saberes medicinales mayas+4Folclore
  • Atención

    Europa · Hierba · № 328

    Tormentila

    Potentilla erecta

    Efectos atribuidos tradicionalmente: astringente, sobre todo para la pared intestinal.

    Herbolaria occidental
  • Atención

    Asia · Hierba · № 497

    Higuera racimosa

    Ficus racemosa

    Efectos atribuidos tradicionalmente: astringente, carminativo, estomacal, vermicida, hipoglucemiante; lavado de heridas; para la disentería, las molestias biliares, las hemorroides, la diarrea, las aftas, la menstruación abundante, la tos con sangre, el dolor de garganta y la diabetes.

    Ayurveda
  • Atención

    Asia · Hierba · № 40

    Tulsi (albahaca sagrada)

    Ocimum tenuiflorum

    Planta aromática que se toma como infusión; no se han demostrado efectos terapéuticos.

    Ayurveda
  • Atención

    Asia · Alimento · № 240

    Cebolla

    Allium cepa

    Efectos atribuidos tradicionalmente: estimulante, diurético, expectorante, rubefaciente, afrodisíaco, antiséptico; para la tos, las hemorroides, la ictericia, la indigestión, las picaduras de insectos, los forúnculos, las heridas, los sabañones y las articulaciones doloridas.

    Ayurveda+4Folclore
  • Atención

    Asia · Hierba · № 515

    Adhatoda

    Justicia adhatoda

    Efectos atribuidos tradicionalmente: expectorante, diurético, antiespasmódico, depurativo, broncodilatador; conocido remedio ayurvédico para la bronquitis, el asma, la tos, la fiebre, la ictericia y la tuberculosis; raíz para la malaria, la difteria y la gonorrea.

    Ayurveda+1
  • Atención

    Asia · Hierba · № 667

    Lenteja de agua (fu ping)

    Spirodela polyrhiza

    Efectos atribuidos tradicionalmente: sudorífica y diurética; ayuda a que salgan las erupciones.

    Tradiciones médicas chinas
  • Atención

    Europa · Hierba · № 72

    Hinojo

    Foeniculum vulgare

    La semilla se usa tradicionalmente para gases, hinchazón y cólicos. Hay algunos estudios pequeños, pero la evidencia es limitada.

    Medicina grecorromana+9Folclore
  • Atención

    Asia · Hierba · № 403

    Culantrillo

    Adiantum philippense

    Efectos atribuidos tradicionalmente: antipirético, diurético, depurativo, antihelmíntico, refrescante; para la tos y las molestias respiratorias, la fiebre, la lepra y la erisipela.

    Ayurveda+1
  • Atención

    Asia · Hierba · № 350

    Vetiver

    Chrysopogon zizanioides

    Efectos atribuidos tradicionalmente: apoya la circulación y la pérdida de peso (exfoliante).

    Ayurveda+1
  • Atención

    Asia · Hierba · № 489

    Embelia

    Embelia ribes

    Efectos atribuidos tradicionalmente: carminativo, antihelmíntico, estimulante, depurativo; contra las lombrices intestinales, la tiña y las enfermedades de la piel, el dolor de cabeza, el dolor de garganta y las llagas; pasta de corteza para la neumonía.

    Ayurveda+1