Estofado de pichón con ñame chino y goji

Name: Estofado de pichón con ñame chino y goji
Yield: 4 personas
Cuisine: Tradiciones médicas chinas
Ingredients: 4 pichones, limpios y cortados en cuartos; 1,25 litros de agua; 15 g de goji, enjuagado; 20 rodajas de ñame chino, enjuagadas; 2 cdas. de vino de Shaoxing; 1 cdta. de sal, o al gusto

Uno de los platos fortalecedores clásicos de la cocina de hierbas china.

Uso tradicional

Tiempo: Preparación 10 min, cocción 2 h 5 min
Cantidad: 4 personas

Ñame chino (shan yao)

El goji se considera un potente tónico y un aromatizante dulce; el ñame chino, un apoyo para las hormonas y las defensas. En China el pichón es una de las carnes más fortalecedoras.

Ingredientes

4 pichones, limpios y cortados en cuartos
1,25 litros de agua
15 g de goji, enjuagado
20 rodajas de ñame chino, enjuagadas
2 cdas. de vino de Shaoxing
1 cdta. de sal, o al gusto

Paso a paso

Escalde muy brevemente los trozos de pichón en agua hirviendo y resérvelos.
Lleve a ebullición el agua, el goji y el ñame.
Añada el pichón y el vino y vuelva a llevar a ebullición.
Estofe tapado a fuego suave 2 horas y sazone con sal.

Consejos

También se puede hacer con un pollo de corral pequeño.

Registro

Hierbas de esta receta

En la ficha de cada hierba encontrarás más sobre sus efectos y su seguridad.

Atención
Asia · Alimento · № 635
Ñame chino (shan yao)
Dioscorea polystachya (syn. D. opposita)
Efectos atribuidos tradicionalmente: fortalece el bazo, el estómago y los pulmones, ayuda a regular el sistema hormonal en las mujeres y se dice que baja la glucemia.
Tradiciones médicas chinas+2
Atención
Asia · Alimento · № 637
Goji (baya de lobo china)
Lycium barbarum, L. chinense
Efectos atribuidos tradicionalmente: tónico dulce que según la tradición fortalece la energía yang, la fuerza y la resistencia y apoya el sistema hormonal.
Tradiciones médicas chinas+1

Culturas y tradiciones

De dónde vienen las hierbas

Las hierbas de esta receta también aparecen en estas tradiciones.