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Herbs & Cultures

Tradiciones médicas chinas →

Sopa de cerdo con cordyceps y buche de pescado

Sopa rica y fortalecedora con cordyceps, ñame chino y buche de pescado.

Uso tradicional

Tiempo
Preparación 10 min (más 3 horas de remojo), cocción 2 h 30 min
Cantidad
4–6 personas
Hongo oruga (cordyceps)

El cordyceps se considera un potente reconstituyente en la anemia, el agotamiento y la apatía, y un apoyo para las defensas y el hígado. Con ñame es una sopa fortalecedora para niños en crecimiento y personas mayores.

Ingredientes

  • 100 g de buche de pescado seco (por ejemplo, de bacalao), enjuagado
  • 3 litros de agua
  • 500 g de cerdo magro, escaldado con agua hirviendo
  • 40 g de ñame chino (huai shan), enjuagado
  • 10 cordyceps, enjuagados
  • 1 cdta. de sal, o al gusto

Paso a paso

  1. Hierva el buche 10 minutos, apague el fuego y déjelo en remojo tapado 3 horas; enjuague y escurra.
  2. Lleve el agua a ebullición y añada todo menos la sal.
  3. Hierva unos 20 minutos a fuego fuerte y luego 2 horas a fuego suave sin tapa.
  4. Sazone con sal.

Registro

Hierbas de esta receta

En la ficha de cada hierba encontrarás más sobre sus efectos y su seguridad.

  • Atención

    Asia · Hongo · № 147

    Hongo oruga (cordyceps)

    Ophiocordyceps sinensis (syn. Cordyceps sinensis)

    Hongo que parasita orugas. Se usa en la medicina tibetana y china para el cansancio, las molestias pulmonares y la libido baja. Los estudios son pequeños y no hay pruebas convincentes.

    Tradiciones médicas chinas+2
  • Atención

    Asia · Alimento · № 635

    Ñame chino (shan yao)

    Dioscorea polystachya (syn. D. opposita)

    Efectos atribuidos tradicionalmente: fortalece el bazo, el estómago y los pulmones, ayuda a regular el sistema hormonal en las mujeres y se dice que baja la glucemia.

    Tradiciones médicas chinas+2

Culturas y tradiciones

De dónde vienen las hierbas

Las hierbas de esta receta también aparecen en estas tradiciones.