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Herbs & Cultures

修道院与民间知识 →

犹太鸡汤

整鸡加汤料蔬菜熬成的清汤，又称“犹太青霉素”。

传统用途

时间
3小时
份量
6碗
犹太鸡汤 的图片
HaJunkiyada · CC BY-SA 4.0

鸡汤是欧洲犹太菜的传统菜肴，在整个欧洲也是治感冒和流感的民间方。“犹太青霉素”这个外号说明了一切。研究从未证明鸡汤能治好感冒，但生病时，一碗热乎乎的蔬菜鸡汤正是你想要的。

配料

  • 老母鸡1只，或鸡翅鸡腿1公斤
  • 冷水2.5升
  • 洋葱2个，切半
  • 胡萝卜3根，切块
  • 西芹3根或根芹1块
  • 欧芹或莳萝一小把
  • 盐2茶匙和少许胡椒粒
  • 可选：细面条或无酵饼丸子（matzo balls）

步骤

  1. 鸡放入冷水，慢慢煮沸，撇去浮沫。
  2. 加入洋葱、胡萝卜、芹菜、香草、盐和胡椒。
  3. 锅盖半开，小火慢炖2–2.5小时。
  4. 捞出鸡，拆下鸡肉，把汤过滤。
  5. 把汤、一些鸡肉和蔬菜盛入碗中，可加面条或无酵饼丸子。

小贴士

  • 把汤放冰箱过夜：油脂会凝在表面，很容易撇掉。

资料库

本食谱中的草药

在每种草药的页面上可了解更多功效和安全信息。

  • 注意

    亚洲 · 食物 · № 240

    洋葱

    Allium cepa

    传统上认为的功效：兴奋、利尿、化痰、刺激皮肤、催情、防腐；用于咳嗽、痔疮、黄疸、消化不良、蚊虫叮咬、疖子、伤口、冻疮和关节酸痛。

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  • 注意

    欧洲 · 食物 · № 259

    胡萝卜

    Daucus carota

    传统上认为的功效：兴奋、利尿、滋补、驱风；排出肾和膀胱结石，缓解肾源性腰痛，减轻水肿，修复膀胱，促进消化；种子传统上用于避孕。

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  • 注意

    欧洲 · 食物 · № 61

    芹菜

    Apium graveolens

    蔬菜和香料。种子传统上用于痛风、关节不适和利尿。缺乏令人信服的临床证据。

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  • 注意

    欧洲 · 草药 · № 219

    欧芹

    Petroselinum crispum

    一种富含维生素C和K的烹饪香草。根和种子曾用作利尿剂。大量的种子或精油有毒，并可能引起宫缩。

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文化与传统

草药的来源

本食谱中的草药也出现在以下传统中。