AtenciónAsia · Alimento · № 646
Nuez de zorro (qian shi)
Euryale ferox
Efectos atribuidos tradicionalmente: tónico para una larga vida que, según la tradición, combate el envejecimiento y da fuerza.
Ayurveda+1
Huevo al vapor con shiitake y nuez de zorro
Flan suave de huevo con gambas y setas sobre un caldo de nuez de zorro.
Uso tradicional
- Tiempo
- Preparación 15 min, cocción 1 hora
- Cantidad
- 4 personas
Nuez de zorro (qian shi)La nuez de zorro se considera un tónico tradicional para la longevidad y la fuerza. Con huevos, gambas y shiitake es un plato nutritivo y calentador.
Ingredientes
- 1,25 litros de caldo de pollo o agua
- 15 g de nuez de zorro (qian shi), enjuagada
- 5 gambas medianas (unos 125 g), peladas, limpias y finamente picadas
- 1 cda. de vino de arroz
- 4 huevos, batidos
5 shiitake secos, remojados, sin pie, en dados- 5 champiñones frescos, sin pie, en dados
- 1 cebolla, en dados
- 1 cdta. de azúcar
- 1½ cdta. de sal
- 1 cdta. de pimienta negra recién molida
- 1 rama de apio, finamente picada
Paso a paso
- Cueza la nuez de zorro en el caldo 30–45 minutos y cuele.
- Marine las gambas en vino de arroz 5 minutos y escúrralas.
- Mezcle los huevos, las setas, la cebolla y las gambas en una fuente resistente al calor con el azúcar, la sal y la pimienta.
- Incorpore el caldo y cueza al vapor unos 20 minutos hasta que el huevo cuaje.
- Espolvoree con apio.
Consejos
- Dos cucharadas de mantequilla derretida lo hacen más sabroso.
- También rico con guisantes, zanahoria, maíz o pimiento.
- En lugar de gambas puede usar una pechuga de pollo.
Registro
Hierbas de esta receta
En la ficha de cada hierba encontrarás más sobre sus efectos y su seguridad.
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Asia · Hongo · № 145
Shiitake
Lentinula edodes
Seta comestible. El lentinano del shiitake se investiga y usa en oncología en Japón; hay poca evidencia del shiitake común como 'refuerzo inmunitario'.
Tradiciones médicas chinas+3
Culturas y tradiciones
De dónde vienen las hierbas
Las hierbas de esta receta también aparecen en estas tradiciones.