AtenciónEuropa · Alimento · № 833
Espelta
Triticum spelta
Cereal para pan y gachas; nutricionalmente similar al trigo.
Hildegarda de Bingen
Galletas de espelta con nuez moscada ('Nervenkekse')
La receta más conocida de la medicina moderna de Hildegarda: galletas de espelta con nuez moscada, canela y clavo.
Uso tradicional
- Tiempo
- 1 hora, más 1 hora de frío
- Cantidad
- Unas 50 galletas pequeñas
EspeltaHildegarda de Bingen alabó la espelta como el mejor de los cereales y escribió sobre el poder calorífico de la nuez moscada. En el siglo XX sus seguidores alemanes convirtieron esto en las 'Nervenkekse'. La receta en sí no aparece en sus escritos: es una interpretación moderna que invoca su nombre. Sigue siendo una galleta sabrosa y especiada.
Ingredientes
- 500 g de harina de espelta
- 125 g de mantequilla fría
- 125 g de azúcar de caña
- 2 huevos
10 g de nuez moscada rallada
10 g de canela molida
2 g de clavo molido- Una pizca de sal
Paso a paso
- Mezcla la harina, las especias, el azúcar y la sal.
- Incorpora la mantequilla en dados y los huevos amasando hasta obtener una masa firme; añade un chorrito de agua si hace falta.
- Deja reposar la masa una hora en la nevera.
- Estírala a 5 mm, corta galletas pequeñas y hornéalas 12–15 minutos a 180 °C.
Consejos
- Guárdalas en una lata; se conservan bien durante semanas.
Registro
Hierbas de esta receta
En la ficha de cada hierba encontrarás más sobre sus efectos y su seguridad.
- Atención
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Asia · Hierba · № 129
Nuez moscada
Myristica fragrans
Especia usada en pequeñas cantidades en el ayurveda y la medicina árabe para diarrea, náuseas e insomnio. No hay buena evidencia clínica.
Ayurveda+6Folclore - Atención
Asia · Alimento · № 38
Canela
Cinnamomum verum
Especia de la corteza interna. La investigación sobre efectos en la salud es preliminar; no es un tratamiento.
Ayurveda+8Folclore - Atención
Asia · Alimento · № 42
Clavo de olor
Syzygium aromaticum
Especia. El aceite de clavo con eugenol puede aliviar el dolor de muelas; otras afirmaciones no están demostradas.
Ayurveda+5Folclore
Culturas y tradiciones
De dónde vienen las hierbas
Las hierbas de esta receta también aparecen en estas tradiciones.