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Herbs & Cultures

Tradiciones médicas chinas →

Pollo estofado con lágrimas de Job

Estofado de pollo, champiñones, jengibre y el grano de sabor a nuez de las lágrimas de Job.

Uso tradicional

Tiempo
Preparación 20 min (más remojo de una noche), cocción 2 h 10 min
Cantidad
6 personas
Lágrimas de Job (coix)

Las lágrimas de Job se parecen a la cebada perlada, pero son otra planta. Según la tradición, expulsan la humedad del cuerpo, alivian la artritis y el reumatismo y son nutritivas para pequeños y mayores.

Ingredientes

  • 1 pollo, troceado
  • 2,5 litros de agua
  • 30 g de lágrimas de Job (yi yi ren), remojadas una noche
  • 5 rodajas de jengibre fresco, finamente picadas
  • 300 g de champiñones frescos, en láminas
  • 3 cebolletas, finamente picadas
  • 2 cdas. de vino de arroz
  • 1 cdta. de sal
  • ½ cdta. de pimienta negra recién molida

Paso a paso

  1. Lleve a ebullición el pollo, el agua, las lágrimas de Job y el jengibre.
  2. Estofe tapado a fuego suave 2 horas hasta que el pollo esté tierno.
  3. Añada los demás ingredientes, vuelva a llevar a ebullición y cueza otros 2 minutos.

Consejos

  • Un chorrito de aceite de sésamo en cada cuenco le da un sabor a nuez.
  • Adorne con cilantro o perejil.

Registro

Hierbas de esta receta

En la ficha de cada hierba encontrarás más sobre sus efectos y su seguridad.

  • Atención

    Asia · Alimento · № 645

    Lágrimas de Job (coix)

    Coix lacryma-jobi

    Efectos atribuidos tradicionalmente: cereal nutritivo que expulsa la humedad del cuerpo; para la artritis y el reumatismo, diurético, y para aliviar la opresión en el pecho y las úlceras de estómago.

    Tradiciones médicas chinas+2
  • Atención

    Asia · Hierba · № 1

    Jengibre

    Zingiber officinale

    Se utiliza tradicionalmente para las náuseas y las molestias digestivas; tiene un sabor cálido.

    Ayurveda+6Folclore

Culturas y tradiciones

De dónde vienen las hierbas

Las hierbas de esta receta también aparecen en estas tradiciones.