AtenciónEuropa · Alimento · № 21
Saúco
Sambucus nigra
Las bayas tienen un uso popular histórico para síntomas de resfriado y gripe; la evidencia clínica es preliminar.
Saberes monásticos y populares+4Folclore
Herbolaria occidental →Saberes monásticos y populares →
Jarabe de flor de saúco
El aroma de junio en una botella: jarabe de flor de saúco y limón.
Uso tradicional
- Tiempo
- 30 minutos, más 1–2 días de maceración
- Cantidad
- Unos 1,5 litros de jarabe
El saúco crecía junto a granjas y monasterios de toda Europa, y se aprovechaba casi cada parte de él. Con las flores se hacían infusiones, buñuelos y jarabe. El jarabe es la forma más fácil de conservar la floración: diluido en agua o agua con gas es una limonada veraniega.
Ingredientes
- 20 umbelas de flor de saúco recién abiertas
- 1 litro de agua
- 1 kg de azúcar
- 2 limones sin tratar, en rodajas
- Opcional: 20 g de ácido cítrico (para conservar más tiempo)
Paso a paso
- Recoge las umbelas una mañana seca y soleada y sacude los insectos; no las laves.
- Lleva el agua y el azúcar a ebullición hasta que se disuelva y deja templar un poco.
- Pon las flores y el limón en un tarro limpio, vierte el jarabe, añade el ácido cítrico y tapa.
- Deja 1–2 días en un lugar fresco, cuela con un paño y envasa en botellas esterilizadas.
Consejos
- Diluye aproximadamente 1 a 8 con agua o agua con gas.
Registro
Hierbas de esta receta
En la ficha de cada hierba encontrarás más sobre sus efectos y su seguridad.
- Atención
AtenciónAsia · Alimento · № 221
Limón
Citrus limon
Efectos atribuidos tradicionalmente: antiinflamatorio, antihistamínico, diurético, fortalece las venas.
Ayurveda+3Folclore
Culturas y tradiciones
De dónde vienen las hierbas
Las hierbas de esta receta también aparecen en estas tradiciones.