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Herbs & Cultures

阿育吠陀 →

Haldi doodh，热姜黄奶

加了姜黄和香料的牛奶：在印度家庭中，是睡前或感冒时常喝的饮品。

传统用途

时间
10 分钟
份量
1 大杯
姜黄

早在西方咖啡馆称之为“黄金奶”之前，印度人就在家里做 haldi doodh。阿育吠陀认为姜黄性温、有净化作用；据说牛奶中的脂肪和少许黑胡椒有助于吸收其有效成分。

配料

  • 牛奶（或植物奶）250 毫升
  • 姜黄粉 ½ 茶匙或鲜姜黄几片
  • 黑胡椒一小撮
  • 鲜姜几片
  • 肉桂一小撮或压碎的小豆蔻 1 粒
  • 按口味：蜂蜜或粗糖（jaggery）

步骤

  1. 把牛奶、姜黄、胡椒、姜和肉桂或小豆蔻放入小锅。
  2. 加热至将沸，用极小火边搅边煮 5 分钟。
  3. 滤入杯中，稍凉后再调入蜂蜜。

小贴士

  • 姜黄会留下很难洗掉的黄色污渍：请用不怕染色的锅。

资料库

本食谱中的草药

在每种草药的页面上可了解更多功效和安全信息。

  • 注意

    亚洲 · 草药 · № 5

    姜黄

    Curcuma longa

    姜黄是一种含姜黄素的传统香料；实验室研究并不等于证明其可以治愈疾病。

    阿育吠陀+5民间信仰
  • 注意

    亚洲 · 草药 · № 135

    黑胡椒与荜茇

    Piper nigrum

    阿育吠陀中重要的温性香料，用于消化迟缓和感冒。胡椒中的胡椒碱可提高姜黄素等物质的吸收。

    阿育吠陀+5民间信仰
  • 注意

    亚洲 · 草药 · № 1

    生姜

    Zingiber officinale

    传统上用于缓解恶心和消化不适，味道温热辛香。

    阿育吠陀+6民间信仰
  • 注意

    亚洲 · 食物 · № 38

    肉桂

    Cinnamomum verum

    以内层树皮制成的香料。关于健康作用的研究仍属初步，肉桂不是治疗手段。

    阿育吠陀+8民间信仰
  • 注意

    亚洲 · 草药 · № 344

    小豆蔻

    Elettaria cardamomum

    传统上认为的功效：芳香、辛辣、强心、健胃、通便、利尿、驱风；用于哮喘、支气管炎、痔疮、膀胱不适、胀气、泻药引起的绞痛、头晕、消化不良和呕吐。

    阿育吠陀+2

文化与传统

草药的来源

本食谱中的草药也出现在以下传统中。