Ternera estofada con sésamo e hinojo

Name: Ternera estofada con sésamo e hinojo
Yield: 4 personas
Cuisine: Tradiciones médicas chinas
Ingredients: 100 g de sésamo blanco (bai zhi ma); 500 g de solomillo de ternera, en dados de 3 cm; 15 g de semilla de hinojo (xiao hui xiang); 2 cdas. de mantequilla o aceite; 250 ml de agua; 1 cdta. de azúcar; 1 cda. de salsa de soja; 2 cdas. de vino de arroz

Ternera en costra de sésamo tostado, sazonada con semilla de hinojo.

Uso tradicional

Tiempo: Preparación 20 min (más 2 horas de reposo), cocción 40 min
Cantidad: 4 personas

Sésamo

La semilla de hinojo se considera un tónico calentador para la digestión y apoya bazo, estómago, hígado y riñones. La ternera y el sésamo también son calentadores y fortalecedores.

Ingredientes

100 g de sésamo blanco (bai zhi ma)
500 g de solomillo de ternera, en dados de 3 cm
15 g de semilla de hinojo (xiao hui xiang)
2 cdas. de mantequilla o aceite
250 ml de agua
1 cdta. de azúcar
1 cda. de salsa de soja
2 cdas. de vino de arroz

Paso a paso

Tueste el sésamo en una sartén sin aceite hasta que esté dorado, muélalo fino y reboce la carne. Deje reposar 1–2 horas.
Tueste la semilla de hinojo en la misma sartén hasta que desprenda aroma y muélala fina.
Caliente la mantequilla o el aceite en un wok y saltee la carne unos 30 segundos.
Desglase con el agua, lleve a ebullición, sazone con azúcar, salsa de soja y vino de arroz y estofe tapado 30 minutos.
Incorpore el hinojo en polvo.

Consejos

También se puede hacer con cordero.
Espolvoree con cilantro o cebolleta.

Registro

Hierbas de esta receta

En la ficha de cada hierba encontrarás más sobre sus efectos y su seguridad.

Atención
África · Alimento · № 356
Sésamo
Sesamum indicum
Efectos atribuidos tradicionalmente: emoliente, suavizante de la piel, diurético, emenagogo y galactagogo, laxante; hojas para molestias respiratorias, diarrea y disentería en niños, catarro vesical; semillas para hemorroides sangrantes, ausencia de menstruación o menstruación dolorosa.
Medicina del antiguo Egipto+3Folclore
Atención
Europa · Hierba · № 72
Hinojo
Foeniculum vulgare
La semilla se usa tradicionalmente para gases, hinchazón y cólicos. Hay algunos estudios pequeños, pero la evidencia es limitada.
Medicina grecorromana+9Folclore

Culturas y tradiciones

De dónde vienen las hierbas

Las hierbas de esta receta también aparecen en estas tradiciones.